آشپزی - صفحه 291
بازدید: 682088
-
يَخنی ترش
در قابلمهی مناسبی، گوشت، پياز، نمك، فلفل و زردچوبه را بريزيد و روی اجاق بپزيد. آنگاه لپه را بيفزائيد و صبر كنيد تا بپزد.
-
آش ساک
لپه را بشوئید و با پیاز سرخكرده، ۴-۵ پیمانه آب، كمی نمك و زردچوبه بگذارید كاملا بپزد. سپس گوشت چرخكرده را به صورت كوفتهریزه در بیاورید و داخل آش بریزید. آنگاه اسفناج را بشوئید، خرد كنید و به آش بیفزائید.
-
آبگوشت كلم قمری
در قابلمهی مناسبی گوشت و كلم قمری را روی اجاق، بپزيد. آنگاه سبزیها، ماش، برنج، نمك، فلفل و زردچوبه را به آن بيفزائيد و بگذاريد آبگوشت، بپزد و جا بيفتد.
-
آبگوشت به و لپه
در قابلمهی مناسبی، گوشت، پياز، نمك، فلفل و زردچوبه را بريزيد و روی اجاق بپزيد. آنگاه لپه و به را بيفزائيد و به مدت 20 دقيقه، بپزيد. اينك رب گوجهفرنگی، نمك و ليموعمانی را بيفزائيد و صبر كنيد آبگوشت بپزد و جا بيفتد.
-
سينهی مرغ و اسفناج
ابتدا در ظرف نسوز و مناسبی، اسفناج را بریزید، در دستگاه مایكروویو قرار دهید و آن را با قدرت 100درصد یا 900 وات، به مدت تقریبی 2 دقیقه بپزید. آنگاه از دستگاه بیرون آورید و با دست، آب اضافیاش را بفشارید.
-
پلوی گوجه فرنگی با لوبيا قرمز
ابتدا لوبیاقرمز را بپزید. آنگاه نمك، فلفل و رب گوجهفرنگی را اضافهكنید. در تابهی مناسبی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید و زردچوبه را بیفزائید. حالا سیبزمینی را اضافهكنید و قدری تفت دهید.
-
پلو قهوهای با براكلی
از شب قبل برنج را بخیسانید. آنگاه با آب و قدری نمك و زعفران با حرارت ملایم بپزید و دم كنید. در تابهی مناسبی روغن بریزید. پیازچه، كلم براكلی و قارچ را تفت دهید.
-
بلغور با سس گوجهفرنگی
ابتدا آب مرغ را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید. بلغور خیسانده را در آن بریزید و با حرارت ملایم بپزید، در اواخر پخت، كره و پورهی گوجهفرنگی، نمك و فلفل را اضافهكنید و در ظرف را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد و آب آن بخار شود.
-
دمپخت كلم
برنج را مطابق با دستورالعملهای گذشته، آبكش كنید و لوبیا را بپزید. آنگاه در تابهی مناسبی، قدری روغن بریزید و روی اجاق بگذارید و گوشت را در آن تفت دهید. سپس رب گوجهفرنگی را بیفزائید و آن را نیز تفت دهید.
-
كلوچهی گوشت
ابتدا مغز نان باگت را در شیر حل كنید. سپس سیر و پیاز را داخل گوشت رنده كنید. بعد تخممرغ، جعفری، نمك، فلفل و ادویه كاری را بیفزائید. حالا مغز نان را از شیر بیرون آورید و شیر اضافهی آن را بگیرید و به مواد بالا اضافه كنید.
-
پلو مجلسی
ابتدا گوشت غاز را همراه با پیاز، سیر، نمك، فلفل و زردچوبه، به مدت 5/1 تا 2 ساعت بپزید. بعد نیمی از كره را داخل تابه روی اجاق گرم كنید. آنگاه گوشت پخته را در آن تفت دهید.
-
برنج مخلوط بامرغ و سبزی
پوست لیمو، سیر و زنجفیل را در ظرف مناسبی، روی حرارت بگذارید، و روغن را در آن بریزید و با حرارت زیاد، به مدت 30 ثانیه تفت دهید. مرغ را بیفزائید و 2 دقیقهی دیگر تفت دهید.