زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

گريپ‌فروت‌ها را بشوئيد و خشك كنيد. بعد آن‌ها را از وسط دو نيم كنيد. سپس با دقت گوشته آن‌ها را درآوريد. بدون آن‌كه به پوستشان آسيب برسد. توجه داشته باشيد كه تمامی پوسته‌های داخلی گريپ‌فروت كنده شود.

پوره سيب‌زمينی را در كاسه مناسبی بريزيد، كره را بيفزاييد و مخلوط كنيد تا كره آب شود. آن‌گاه نمك، فلفل و سس مايونز را نيز بيفزاييد و مخلوط كنيد. سپس به مدت 1 ساعت در يخچال نگه داريد.

خيار، فلفل و پياز را در كاسه‌ای بريزيد. در تابه‌ مناسبی، كره را روی اجاق آب كنيد و پيازچه را در آن تفت دهيد. آن‌گاه سير را بيفزائيد و حرارت را ملايم كنيد.

سطح بدن ماهی كه تازه صید شده باشد را قشر لزجی فراگرفته و دارای براقی و جلای فلزی و درخشنده است. قشر لزج سطح بدن تا اندازه‌ای در اثر شست‌وشوی بعد از صید از بین می‌رود. همچنین سطح خارجی پوست ماهی مرطوب بوده و هیچ گونه ترشح مخصوصی ندارد.

گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت 10 دقيقه در آب جوش، بريزيد. آن‌گاه در آب سرد قرار دهيد و پوست‌شان را بگيريد. سپس آنها را 4 قاچ كنيد و كنار بگذاريد.

گوشت، نخود، لوبيا و پياز را بپزيد. آن‌گاه غوره، بادمجان، رب گوجه‌فرنگی، نمك، فلفل و ادويه را بيفزائيد و به مدت تقريبی 10 دقيقه، روی حرارت ملايم، بپزيد.

ابتدا گوشت را همراه با پياز، نمك، فلفل و زردچوبه، بپزيد. آن‌گاه گوشت را بكوبيد و همراه با آبش كنار بگذاريد. سپس حبوبات خيسانده را بپزيد تا كاملاً نرم شوند. حالا نيمی از روغن و كلم را در تابه‌ بريزيد و روی اجاق، تفت دهيد.

حبوبات را از شب قبل بخیسانید و بعد آب آن را دور بریزید. آن‌گاه گوشت و پیاز را همراه با حبوبات در قابلمه بریزید و به مقدار لازم آب بیفزائید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را ملایم كنید تا آبگوشت بپزد.

نخود، گوشت و پیاز را در قابلمه‌ی مناسبی بریزید و روی اجاق بپزید. آن‌گاه گوجه‌فرنگی، نمك، فلفل، زردچوبه و غوره را بیفزائید و صبر كنید تا آبگوشت جابیفتد.

ماش و برنج را بپزيد. آن‌گاه نيمی از پياز داغ، نمك، فلفل، زردچوبه و اسفناج را به آن بيفزائيد و صبر كنيد آش جا بيفتد. سپس كشك، نعنا داغ و باقيمانده‌ی پياز داغ را اضافه كنيد.

هنگام مزه‌دار كردن استاك محتاط باشید و از مواد معطر ساده استفاده نمائید. برای این كار، می‌توانید چند شاخه جعفری، آویشن و سبزی‌های معطر دیگر را مصرف كنید.

برای آن‌كه وقت و زحمت‌تان در درست كردن استاك هدر نرود، باید در نگهداری آن دقت لازم را داشته باشید. هنگامی كه استاك آماده شد، آن را از صافی رد كنید و یا داخل پارچه‌ی متقال بریزید. حالا باید آن را در جای خنك قرار دهید.