زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

پوره سيب‌زمينی را در كاسه مناسبی بريزيد، كره را بيفزاييد و مخلوط كنيد تا كره آب شود. آن‌گاه نمك، فلفل و سس مايونز را نيز بيفزاييد و مخلوط كنيد. سپس به مدت 1 ساعت در يخچال نگه داريد.

خيار، فلفل و پياز را در كاسه‌ای بريزيد. در تابه‌ مناسبی، كره را روی اجاق آب كنيد و پيازچه را در آن تفت دهيد. آن‌گاه سير را بيفزائيد و حرارت را ملايم كنيد.

سطح بدن ماهی كه تازه صید شده باشد را قشر لزجی فراگرفته و دارای براقی و جلای فلزی و درخشنده است. قشر لزج سطح بدن تا اندازه‌ای در اثر شست‌وشوی بعد از صید از بین می‌رود. همچنین سطح خارجی پوست ماهی مرطوب بوده و هیچ گونه ترشح مخصوصی ندارد.

گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت 10 دقيقه در آب جوش، بريزيد. آن‌گاه در آب سرد قرار دهيد و پوست‌شان را بگيريد. سپس آنها را 4 قاچ كنيد و كنار بگذاريد.

گوشت، نخود، لوبيا و پياز را بپزيد. آن‌گاه غوره، بادمجان، رب گوجه‌فرنگی، نمك، فلفل و ادويه را بيفزائيد و به مدت تقريبی 10 دقيقه، روی حرارت ملايم، بپزيد.

ابتدا گوشت را همراه با پياز، نمك، فلفل و زردچوبه، بپزيد. آن‌گاه گوشت را بكوبيد و همراه با آبش كنار بگذاريد. سپس حبوبات خيسانده را بپزيد تا كاملاً نرم شوند. حالا نيمی از روغن و كلم را در تابه‌ بريزيد و روی اجاق، تفت دهيد.

حبوبات را از شب قبل بخیسانید و بعد آب آن را دور بریزید. آن‌گاه گوشت و پیاز را همراه با حبوبات در قابلمه بریزید و به مقدار لازم آب بیفزائید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را ملایم كنید تا آبگوشت بپزد.

نخود، گوشت و پیاز را در قابلمه‌ی مناسبی بریزید و روی اجاق بپزید. آن‌گاه گوجه‌فرنگی، نمك، فلفل، زردچوبه و غوره را بیفزائید و صبر كنید تا آبگوشت جابیفتد.

ماش و برنج را بپزيد. آن‌گاه نيمی از پياز داغ، نمك، فلفل، زردچوبه و اسفناج را به آن بيفزائيد و صبر كنيد آش جا بيفتد. سپس كشك، نعنا داغ و باقيمانده‌ی پياز داغ را اضافه كنيد.

هنگام مزه‌دار كردن استاك محتاط باشید و از مواد معطر ساده استفاده نمائید. برای این كار، می‌توانید چند شاخه جعفری، آویشن و سبزی‌های معطر دیگر را مصرف كنید.

برای آن‌كه وقت و زحمت‌تان در درست كردن استاك هدر نرود، باید در نگهداری آن دقت لازم را داشته باشید. هنگامی كه استاك آماده شد، آن را از صافی رد كنید و یا داخل پارچه‌ی متقال بریزید. حالا باید آن را در جای خنك قرار دهید.

بجوشانید و برنج را در آن، بپزید. سپس سبزی آش را بیفزائید و به مدت 15دقیقه، بپزید. حالا گوشت را بكوبید و همراه با نمك و حبوبات پخته، به آش بیفزائید و پیوسته هم بزنید