زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

چگونه برگ‌های كلم را راحت‌تر از هم جدا كنيم. پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی ابتدا قسمت ريشه‌ی كلم را جدا سازيد. سپس كلم را در قابلمه‌ای حاوی آب جوش و نمك قرار دهيد و روی اجاق بگذاريد. سپس برگ‌های نرم شده را جدا سازيد. اين عمل را تكرار كنيد تا برگ‌ها بطور كامل جدا شوند.

علت خشك بودن كیك اسفنجی چیست؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی خشك بودن كیك اسفنجی دلایل زیادی دارد كه از جمله‌ی آنها می‌توان به زدن بیش از حد سفیده‌ی تخم‌مرغ و خشك شدن آن اشاره نمود. همچنین اگر كیك بیش از حد لازم در فر بماند و یا فر خیلی داغ باشد، موجب بروز این مشكل خواهد شد.

به جای پودر كاسترد در تهیه‌ی انواع كرم از چه ماده‌ی دیگری استفاده كنیم؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی می‌توانید به جای پودر كاسترد، به همان میزان از آرد ذرت بهره بگیرید.

چه ‌كنیم تا هنگام پخت، سیب‌زمینی ترك نخورد. پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی قبل از پختن، قدری كره و یا روغن روی سیب‌زمینی بمالید. نه تنها ترك نخواهد خورد بلكه طعم و مزه‌ی خوبی هم پیدا خواهدكرد.

برای جلوگیری از سفت شدن شكلات، هنگام آب كردن آن چه راهكاری وجود دارد؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی شكلات را خرد كنید و در كاسه‌ی مناسبی بریزید. سپس آن را روی بخار آب‌جوش بگذارید. مراقب باشید كه آب جوش با كاسه، تماس مستقیم نداشته باشد و حرارت آب جوش، ملایم باشد كه ذرات...

یا به جای شیر خشك در تهیه‌ی انواع نان و كیك، می‌توانیم از ماده‌ی دیگری استفاده كنیم؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی خیر. از شیرخشك برای غنی‌تر شدن خمیر‌های نان و غیره استفاده می‌شود و جایگزینی برا‌ی آن وجود ندارد!

آیا خمیر هزارلا را می‌توانیم در فریزر نگه داریم؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی بله، می‌توانید خمیر هزارلا را در بسته‌بندی مناسب، به مدت 3 ماه در فریزر نگه دارید. دقت كنید كه حتماً تاریخ تولید آن را روی برچسبش بنویسید.

آیا پودر مرنگ با پودر سفیده‌ی تخم‌مرغ متفاوت است؟ اگر اینطور است، تفاوتش در چیست؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی ودر مرنگ از مواد مختلفی همچون آرد ذرت، پودر سفیده‌ی تخم‌مرغ، كرم تارتار و پودر شكر تشكیل می‌شود. حال آنكه پودر سفیده‌ی تخم‌مرغ، تنها سفیده‌ی تخم‌مرغ خشك است.

بهترین و مناسب‌‌ترین دما برای عمل آوردن مایه خمیر كدام است؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی مناسب‌‌ترین دمای آب بین 38-40 درجه‌ی سانتیگراد است كه پس از اندكی تمرین و كسب تجربه، می‌توانید با فرو بردن انگشت‌تان در آب، درستی و صحیح بودن دمای آن را احساس كنید.

علت پهن شدن شیرینی‌های خشك، در فر چیست؟ چرا شیرینی شكل خود را از دست می‌دهد؟ در فر چیست؟ چرا شیرینی شكل خود را از دست می‌دهد؟ پاسخ ارائه شده توسط: آشپزباشی چنانچه مواد لازم خمیر شیرینی مورد نظرتان را با دقت اندازه‌گیری نمائید و از میزان صحیح كره یا روغن در خمیر مطمئن...

چرا گاهی خمير نان خوب پف نمی كند و نان سفت می شود؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی یكی از دلایلی كه موجب پف نكردن خمیر نان می‌شود، ممكن است میزان مایعات و آب خمیر فراهم كرده، كم باشد. چنانچه خمیر به اندازه‌ی كافی استراحت نكرده باشد و یا تاریخ مصرف مایه خمیر موجود در خمیر، تمام...

باسلام در سوپ مرغ و ذرت گفته شده كه از آرد ذرت استفاده شود. اين آرد را نتوانستم تهيه كنم. بجای اين آرد ميشود از آرد ديگری استفاده كنم؟ باتشكر پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با سلام و تشكر از تماس شما، بله می توانيد از آرد سفيد استفاده كنيد.