زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

سلام علت خمیر شدن سیب‌زمینی در هنگام سرخ كردن، چیست؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با سلام، سیب‌زمینی در هنگام سرخ كردن، باید در روغن غوطه‌ور شود. در مرحله‌ی اول تا زمانی كه سیب‌زمینی هنوز برشته نشده است، نباید آن را هم بزنید. زیرا هم‌زدن باعث له شدن آن می‌شود. البته نوع...

اگر بخواهیم برای تهیه‌ آش ماست، به جای ماست از دوغ استفاده كنیم، چگونه و چه زمانی دوغ را باید اضافه كنیم؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با سلام،معمولاً در تهیه‌ی آش ماست، از ماست رقیق‌شده (دوغ) استفاده می‌شود؛ یعنی در همان ابتدا دوغ یا ماست رقیق شده را روی حرارت قرار...

سلام ، برای مصرف كم روغن در سرخ كردن بادمجان، چه بايد كرد؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با سلام ، بهترين روش، آغشته كردن دست به سفيده‌ی تخم‌مرغ يا تخم‌مرغ كامل و ماليدن به بادمجان‌‌ها می باشد.

سلام و خسته نباشید ، نكات مهم در تهیه‌ی ماست، چیست؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با سلام ، 1- دمای شیر در هنگام افزودن مایه‌ی ماست، باید به حدی باشد كه دست را نسوزاند. 2- شیر باید كاملاً به مرحله‌ی جوش برسد، بعد دما كاهش پیدا كند. سپس مایه‌ی ماست به آن اضافه ‌شود. 3- شیر مایه...

با سلام برای قوام آمدن خورش قیمه چه كنیم؟ و برای خوشمزه‌تر شدن آش رشته چه كار كنیم؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با سلام ، غلظت، طعم و مزه‌ی خورش قیمه، بستگی به میزان پیاز داغ این خورش دارد. معمولاً پیاز داغی كه در خورش قیمه مصرف می‌شود، برای هر 4 نفر حدود 300 گرم پیاز...

هنگام تهيه‌ی خورش‌ها چرا بايد پس از تفت دادن گوشت به خورش آب گرم اضافه كنيم؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با سلام ، در هنگام پخت غذاها اگر آبگوشت بار گذاشتيد و تمام مخلفات سرد بود، آب سرد اضافه كنيد. ولی در خورش‌ها و خوراك‌ها كه روی اجاق در حال تفت دادن هستند از آب داغ...

در تهيه‌ی كاپ كيك‌ها چه كنيم تا روی آن‌ها يكدست پف كند؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی سلام، مي‌بايست پس از ريختن مايه‌ی كيك در كپسول‌های كاغذی رو آن را صاف كنيد تا كيك به‌طور يكنواخت پف كند و بپزد.

آيا بجای ثعلب در تهيه‌ی بستنی مي‌توان از ماده‌ی ديگری استفاده كرد؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با سلام، در تهيه‌ی برخی از بستنيی های ميوه‌ای و ايتاليائی برای قوام بستنی از آرد ذرت استفاده می شود. ولی برای تهيه‌ی بستنی سنتی ايرانی بهتر است از ثعلب بهره بگيريد.  

با سلام آيا مي‌توان در تهيه‌ی دسر تيراميسو از بيسكويت ديگری به جای ليدی فينگراستفاده كرد؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با سلام و تشكر از شما، خير، اصالت دسر تيراميسو و سنتی بودنش به استفاده از بيسكويت ليدی فينگر است.

سلام ، چرا وقتی از تكه‌های كيوی در تهيه‌ی ژله استفاده مي‌كنيم خودش را نمی گيرد؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با سلام، آنزیم‌های خاص موجود در كیوی مانع عملكرد ژلاتین می‌شود. ولی چنانچه كیوی را با سایر میوه‌ها مخلوط كنید و بعد ژلاتین را بیفزائید، تأثیر چندانی نخواهد داشت....

منظور از پكتين چيست و چه تأثيری در تهيه‌ی مارمالادها دارد؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با سلام ، پكتين نوعي ماده‌ی ژلاتینی است كه به‌طور طبيعی در بعضی ميوه‌ها همچون زردآلو، دانه‌ی به و غيره وجود دارد كه نوع شيميایی آن نيز در دسترس ميی باشد و به منظور غليظ‌تر كردن...

سلام ، آيا در تهيه‌ی مرباها از گلوكز استفاده می شود. چگونه و در كدام مرحله. پاسخ ارائه شده توسط: آشپزباشی با سلام و تشكر از شما برای تهيه‌ی مربا نيازی به استفاده از گلوكز نيست. ولی چنانچه بخواهيد شربت مربا شفاف‌ تر شود میتوانيد در اواخر پخت مربا، قدری گلوكز به آن بيفزائيد.