زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

شیر، شكر و مایه خمیر را در كاسه مناسبی بریزید و مخلوط كنید. آن‌گاه سفیده تخم‌مرغ، روغن و كره را به آن بیفزائید. سپس مخلوط آرد و نمك را كم‌كم درون مایه فراهم كرده بریزید.

برنج را بخیسانید و در آب جوش دارای نمك بریزید. همینكه مغز برنج نرم شد آن را آبكشی كنید. آن‌گاه برنج را در قابلمه مناسبی بریزید، كره را رویش بدهید و به مدت تقریبی 30 دقیقه چلو را دم كنید.

برنج و نخود را در ظرف‌های جداگانه بخیسانید و بپزید و در آبكش بریزید. هویج را نیز بپزید. آن‌گاه برنج آبكشیده، نخود، هویج، گردو، شوید و قرص عصاره بره را با هم مخلوط كنید.

آرد، نمك و مایه خمیر را در كاسه مناسبی بریزید و در وسط آن حفره‌ای ایجاد كنید. آن‌گاه آب را بیفزائید و مخلوط كنید تا خمیر مناسبی به دست آید. سپس خمیر را روی سطح آرد پاشیده، 5 دقیقه ورز دهید.

لوبیا را در قابلمه بریزید، رویش را با آب بپوشانید و بگذارید یك شب بماند تا خوب بخیسد. آن‌گاه آب لوبیا را دور بریزید و لوبیا را در قابلمه حاوی آب‌جوش بپزید.

عدس را بپزید و كنار بگذارید. آن‌گاه روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید، پیاز، سیر و دانه صنوبر را به آن بیفزائید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز نرم شود و دانه صنوبر قدری طلائی رنگ گردد.

2 قاشق سوپخوری از روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق داغ كنید. آن‌گاه گوشت را بیفزائید و تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود. سپس گوشت سرخكرده را از تابه درآورید و باقیمانده روغن را در همان تابه بریزید.

پوره سیب‌زمینی، نمك و فلفل را در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط كنید. آن‌گاه هر بار به اندازه یك نارنگی كوچك از آن بردارید و در دست پهن كنید.

برنج را بشوئید و همراه با آب و نمك در قابلمه مناسبی بریزید. آن‌گاه نیمی از روغن و ادویه‌ها را به آن بیفزائید و روی اجاق قرار دهید. حال باقیمانده روغن را در تابه بریزید.

سیب‌زمینی‌ها را بپزید، پوستشان را بگیرید و پوره كنید. چنانچه پوره آبدار بود، آن را در سینی بریزید و پهن كنید و ده دقیقه در فر داغ قرار دهید تا آبش تبخیر شود.

4 ظرف نسوز مخصوص سوفله را به گنجایش 180 میلی‌لیتر (سه‌چهارم پیمانه) چرب كنید و كنار بگذارید. آن‌گاه سیب‌زمینی‌ها را به تكه‌های 4 سانتیمتری خرد كنید.

سیب‌زمینی‌ها را بپزید و پوره كنید. آن‌گاه پوره سیب‌زمینی، زرده تخم‌مرغ‌ها، گشنیز، پیازچه، هر دو پنیر، سس و سیر را در كاسه مناسبی بریزید و خوب مخلوط كنید.