زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

برای خوبانیدن گوشت آیا بهتر است نمك آن را هم در آن زمان اضافه كنیم؟ پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   خیر. اگرچه از نظر مزه خیلی تغییر می‌كند ولی از ارزش غذائی گوشت كاسته می‌شود. زیرا مقداری از خونابه‌ی گوشت در مایه حل می‌شود و از دست می‌رود. بهتر است در...

چرا بعضی اوقات كباب كوبیده روی آتش باز می‌شود؟ پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   علل مختلفی وجود دارد: اول اینكه گوشت بسیار چرب است. دوم تركیب گوشت مناسب نیست و چسبندگی لازم را ندارد. سوم در هنگام گرفتن گوشت به سیخ خوب این عمل را انجام نداده‌اید. بهترین...

چرا بعضی مواقع رنگ گوشت خیلی تیره‌تر است.  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   بطور كلی هر چه چهار‌پا پیرتر باشد رنگ گوشت آن تیره‌تر است و گوشت بیات شده است كه برای كباب كردن اگر در قدری ماست بخوابانید رنگ گوشت صورتی می‌شود.

آیا از گوشت شتر و بز هم می‌توانیم در تهیه‌ی غذا استفاده كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   بله. گوشت شتر با طبعی گرم و كم‌چرب و اندكی شورمزه است كه بیشتر آن را كباب می‌كنند یا در خورش مصرف می‌شود. گوشت بز هم اگر برغاله باشد بسیار مطلوب است.

آیا برای نگه‌داری بهتر شكلات، آن را در یخچال بگذاریم؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   خیر. بهتر است كه شكلات را در دمای محیط و جای خنك و تاریك نگه دارید. قرار دادن شكلات در یخچال موجب ایجاد سفیدك بر روی آن خواهد شد زیرا كره‌ی كاكائوی موجود در آن سفت...

آیا می‌توانیم شكلات را روی حرارت مستقیم آب كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   خیر. هرگز شكلات را روی حرارت مستقیم نگذارید و برای آب كردن آن از روش بن‌ماری یا مایكروویو بهره بگیرید.

چگونه می‌توان انواع آجیل را برشته كرد؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی می‌توانید آجیل را هم در فر و هم در تابه روی اجاق برشته كنید. برای به دست آوردن بهترین نتیجه، آجیل را به صورت یك لایه در سینی فر بریزید و از انباشته كردن آنها بر روی یكدیگر خودداری...

برای درست كردن رولت طرح‌دار در ری‌لیف‌مت، می‌باید آن را چرب كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   خیر. قالب‌های سیلیكونی ری‌لیف‌مت نیازی به چرب كردن ندارد!

برای براق‌تر شدن شكلات چه باید كرد؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   پس از اتمام كار و ساختن شكلات، قالب را در فریزر بگذارید و در حدود یك ربع صبر كنید، سپس شكلات را از قالب بیرون آورید. در این‌صورت شكلات كاملا براق خواهد شد!

آیا برای تهیه‌ی شكلات پرتقالی، می‌باید تلخی پرتقال را بگیریم؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   بله می‌باید ابتدا پوست پرتقال‌ها را به شكل خلال‌های درشت خرد كنید، سفیدی آن را دور بریزید و در قابلمه حاوی آب‌جوش بجوشانید. آن‌گاه پوست پرتقال‌ها...

چرا كیك‌های كره‌ای كه در قالب‌های میان تهی و شكل‌دار تهیه می‌شود، به قالب می‌چسبد؟ راهكار حل این مشكل چیست؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   بهتر است این‌گونه قالب‌ها را با اسپری یا كره‌ی نرم چرب كنید تا مطمئن شوید كه همه‌ی قسمت‌های قالب چرب...

قالب لوف به چه قالبی گفته می‌شود؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   قالب لوف، قالب دیواره بلند و مستطیل شكلی است كه برای تهیه‌ی انواع نان، ترین و كیك مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع قالب‌ها در اندازه‌ها و جنس‌های مختلف از قبیل سیلیكونی، تفلون،...