برای خوبانیدن گوشت آیا بهتر است نمك آن را هم در آن زمان اضافه كنیم؟
پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی
خیر. اگرچه از نظر مزه خیلی تغییر می‌كند ولی از ارزش غذائی گوشت كاسته می‌شود. زیرا مقداری از خونابه‌ی گوشت در مایه حل می‌شود و از دست می‌رود. بهتر است در هنگام به سیخ كشیدن گوشت یا پس از كباب كردن، نمك به آن بیفزائید.
