زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

علت بوی زهم تخم‌‌مرغ چیست؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   كهنگی تخم‌مرغ دلیل بوی بد آن است.

چرا گاهی هنگام زدن خامه، خامه می‌بُرد؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   چنانچه خامه گرم شده باشد و بعد اقدام به تهیه‌ی خامه‌ی فرم گرفته نمائید، خامه در اثر همزدن می‌برد و فاسد می‌شود.

چرا خامه را می‌باید شیرین كنیم و بعد در فریزر بگذاریم؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   زیرا چنانچه خامه شیرین نشده باشد، در فریزر می‌بُرد و دیگر قابل استفاده نخواهد بود!

آیا می‌توانیم روی دونات را با آیسینگ تزئین كنیم و قابلیت رنگ‌پذیری دارد؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   بله می‌توانیم آیسینگ را به رنگ‌های دلخواه رنگ‌‌آمیزی كنیم و دونات را نیز با این آیسینگ تزئین نمائیم.

كاربرد آیسینگ در قنادی چیست؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   به‌طور كلی از آیسینگ برای تزئین روی بیسكویت‌ها و كیك‌ها بهره می‌گیرند.

آیسینگ چیست؟ پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   آیسینگ از مخلوط سفیده‌ی تخم‌مرغ با پودر شكر و یا از مخلوط پودر شكر با آبلیمو به دست می‌آید.

برای تهیه‌ی استیك كدام قسمت از گوشت مناسب‌تر است.  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   معمولا راسته‌‌ی گاو جوان با برش عمودی بر الیاف گوشت مناسب‌‌تر است.

برای بریدن گوشت پخته مانند ژیگو، زبان و غیره چگونه عمل كنیم.  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   معمولا در شام‌های نشسته و تشریفاتی بریدن گوشت سر میز مرسوم است. ولی در شام ایستاده گوشت را باید در آشپزخانه برید. كه باید از كارد بلند، نازك و تیز استفاده شود.

فرق بین ژیگو و رُست‌بیف چیست؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   ژیگو در زبان فرانسوی به ران بره، گوسفند، بز و گوساله‌ی پخته اطلاق می‌شود. ولی رُست‌بیف به گوشت گوساله‌ی بریان گفته می‌شود.

منظور از بریان كردن مرغ چیست؟ پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   مرغ درسته را می‌توان با شكمِ پر یا خالی بریان كرد. منظور از بریان كردن در كنار آتش پختن و برشته كردن است كه پختن آن پیش از بریان كردن لازم نیست. فقط بهتر است قبل از بریان كردن قدری آن را مزه‌دار...

چرا گوشت را پیش از پختن غالباً در روغن تفت می‌دهند؟ پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   منظور از تفت دادن این است كه منافذ گوشت بسته شود تا خونابه از آن بیرون نزند و طعم گوشت در آن باقی بماند.

چگونه می‌توان زعفران حلكرده را در یخچال بیشتر نگه داشت؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   زعفران را بدون قند یا هر افزودنی دیگری بسائید و با آب كاملاً جوشیده به میزان بسیار كم حل كنید. حال زعفران را قدری روی سماور یا كتری دم كنید. به این ترتیب مدت...