سلام و خسته نباشید ، نكات مهم در تهیه‌ی ماست، چیست؟
پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی
با سلام ، 1- دمای شیر در هنگام افزودن مایه‌ی ماست، باید به حدی باشد كه دست را نسوزاند. 2- شیر باید كاملاً به مرحله‌ی جوش برسد، بعد دما كاهش پیدا كند. سپس مایه‌ی ماست به آن اضافه شود. 3- شیر مایه زده، باید در گرمای مناسب قرار گیرد تا ببندد. 4- پس از آماده شدن ماست، دست‌كم یك روز باید در یخچال نگه‌داری شود.
