زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

آیا می‌توانیم قطاب را در فر تهیه كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     شیرینی قطاب را به روش سنتی در روغن سرخ می‌كنند. اما می‌توانید آن را در فر هم تهیه كنید و قبل از گذاشتن آن در فر، حتماً روی خمیر كره‌ی آبكرده بمالید.

علت سفت شدن دونات چیست؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     چنانچه اندازه‌گیری صحیح نباشد و یا خمیر به اندازه‌ی كافی استراحت نكند، موجب سفت شدن دونات می‌شود.

آیا زمان خیساندن برنج قهوه‌ای و سفید یكسان است؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   خیر. برنج قهوه‌ای را از شب قبل بخیسانید. البته زمان پخت آن هم طولانی‌تر است.

برای مزه دار كردن گوشت ماهی قبل از سرخ كردن چگونه عمل كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   مخلوط آرد، زردچوبه، ادویه‌‌ی ماهی، نمك و فلفل. ماهی را در این مخلوط بغلتانید، سپس آن را در روغن سرخ كنید.

بهترین قسمت گوشت برای خورش‌ها كدام قسمت است؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   بهترین قسمت گوشت، مغز ران یا ماهیچه می‌باشد.

علت سفت شدن گوشت كباب كوبیده چیست؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   یكی از علت‌ها، تركیب نكردن گوشت گوساله با قلوگاه گوسفندی است، همچنین بهتر است از قسمت لطیف گوشت گوساله استفاده شود و گوشت سه بار چرخ شود.

 برای بریان كردن مرغ در فر چگونه عمل كنیم تا مرغ خشك نشود؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   برای تهیه‌ی مرغ بریان درسته یا تكه‌ای در فر، پوست مرغ را جدا نكنید. در این صورت مرغ آبدار خواهد ماند.

بـــرای مزه دار کردن جوجه‌كباب از چه روشی استفاده كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   یك‌دوم پیمانه ماست، 1 قاشق سوپخوری سس مایونز، زعفران، نمك، فلفل و 3 قاشق سوپخوری روغن زیتون را در كاسه‌ی مناسبی بریزید و تكه‌های جوجه را در آن قرار دهید. جوجه را...

فرق بین سس سفید و سس بشامل چیست؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   سس سفید از تركیب كره، آرد، شیر، نمك و فلفل تشكیل شده است. اما در سس بشامل هنگام تفت دادن آرد در كره قدری پیاز ریز خرد كرده هم در آن تفت می‌دهیم تا سبك شود. سپس شیر را اضافه می‌كنیم.

برای اینكه گوشت گوساله كبابی در هنگام پخت رنگش تیره نشود چگونه عمل كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   بهتر است یك شب قبل گوشت خرد كرده را در ماست، فلفل و روغن زیتون بخوابانید.

اگر هنگام تهیه‌ی سس مایونز سس 2فاز شد ( جدا شدن روغن از سس) چگونه عمل كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   دوباره یك سس مایونز تهیه كنید و سس 2 فاز شده را آرام آرام به آن بیفزائید و به همزدن ادامه دهید.

 چرا باید كدو حلوائی را برای تهیه‌ی مربا در آب آهك قرار دهیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی چون بافت كدو حلوائی لطیف است و برای پخت مربا خیلی سریع له می‌شود. پس بهتر است قبل از تهیه‌ی مربا یك‌ شب كدوی خرد كرده را در آب آهك قرار دهید.