زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

چگونه شامی، پیراشكی و غیره در هنگام سرخ كردن كاملاً پف می‌كند؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   بهتر است به مقدار فراوان روغن در تابه بریزید، بطوری كه تمام اطراف شامی یا پیراشكی در روغن ‌غوطه‌ور باشد.  

چگونه بوی نامطبوع‌ غذا را از آشپزخانه دفع كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   معمولا هنگام پخت بعضی از سبزی‌ها، بوی نامطبوعی در آشپزخانه پراكنده می‌شود. در این زمان ظرف كوچكی از مخلوط آب و سركه را روی اجاق قرار دهید. اصولاً سركه در حال جوشیدن هرگونه...

چگونه عمل كنیم تا یخ بلوری و شفافی داشته باشیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   ابتدا آب را بجوشانید. سپس آن را مدتی در یخچال بگذارید تا خنك شود. آن‌گاه درون ظرف جایخی ریخته و در فریزر قرار دهید تا یخ ببندد. رمز این كار جوشاندن آب است.

خورش و یا خوراك را چگونه لعابدار كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی   حدوداً 15 دقیقه قبل از پذیرائی، برای خورش 4 نفری، 1 قاشق چایخوری آرد ذرت را در آب سرد حل كنید و به خورش بیفزائید و پیوسته آن را هم بزنید. حالا بگذارید خورش 15 دقیقه بجوشد. سپس خورش را در...

هر یك قاشق چایخوری ژلاتین معادل چند ورق ژلاتین است؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     هر یك قاشق چایخوری پودرژلاتین معادل 2 ورق ژلاتین است.  

چه نوع آردی برای تهیه‌ی خمیر میل‌فوی (هزارلا) مناسب‌تر است؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     از آرد گندم مرغوب برای تهیه‌ی این خمیر استفاده كنید.

آیا می‌توانیم در تهیه‌ی كیك‌ها و شیرینی‌ها به جای كره از روغن استفاده كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی می‌توانید به جای كره از روغن صاف قنادی بهره بگیرید ولی توصیه‌ی ما این است كه از كره استفاده كنید!    

منظور از فاج چیست؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     به شیرینی‌هائی كه در ساختارشان از شكلات و كره استفاده می‌شود، فاج می‌گویند.  

لطفا طرز تهیه‌ی پیروك را آموزش دهید.  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     روش تهیه‌ی این شیرینی در شماره‌ی 48 آشپزباشی به چاپ رسیده است و حتماً آن را دوباره آموزش خواهیم داد.

آیا كیك شیفون همان كیك ژنواز است؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     بله. كیك شیفون همان كیك ژنواز است.

به‌طور كلی برای پختن كیك‌ها از دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد استفاده می‌شود. این دما معادل كدام شماره در فرهای تنظیم شده با عدد می‌باشد؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     در همه‌ی اجاق‌های فردار دفترچه‌ی راهنمائی برای كسب اطلاعات و روش استفاده از...

می‌توان به جای ژلاتین از آگار آگار استفاده كرد؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     خیر. بهتر است فرمول‌های داده شده در مجله را تغییر ندهید و از مواد پیشنهادی استفاده نمائید.