زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

شیر سویا فاقد هرگونه لاكتوز است. در حدود 75 درصد از جمعیت جهان واجد مصرف لاكتوز نیستند. بعضی از گروه‌های اقلیتی بیشتر از دیگران تحت تاثیر قرار می‌گیرند. برای مثال 75 درصد از آمریكایی‌ها و 90 درصد از آسیایی‌ها نمی‌توانند لاكتوز مصرف كنند.

آ‌ب پنیر یا آ‌ب ماست مایعی است كه هنگام تهیه ماست یا پنیر از شیر جوشیده و غلیظ‌شده روی سطح ماست یا پنیر ایجاد می‌شود. در حالی كه بیشتر پروتئین به پنیر یا ماست منتقل می‌شود بسیاری از مواد مغذی در آ‌ب ماست و پنیر جمع می‌گردد.

محصول دیگری که می‌توان به عنوان جایگزینی برای قره‌قروت معرفی کرد محصولی جانبی از شیر سویا است که چینی‌ها آن را تهیه می‌کنند، یعنی ابتدا پروتئین‌های شیر سویا را به وسیله نمک سولفات کلسیم منعقد می‌کنند، در این مرحله این محصول توفو نام دارد.

قند موجود در قره‌قروت لاکتوز است که انرژی موجود در آن کمتر از قند طبیعی است. در طی فرایند تهیه قره‌قروت این قند شکسته و تبدیل به قند ساده‌تر می‌شود، از این‌رو مصرف این محصول برای افرادی‌که مبتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند.

قره ‌قوروت حاوی پروتئین، كربوهیدرات و چربی است. پروتئین موجود در این فرآورده نقش ساختاری و استحكامی در بدن (به ویژه عضلات) دارد و به رشد و نمو كمك می‌كند. قند موجود در قره قوروت از نوع لاكتوز است كه از بهترین قندهای طبیعی می‌باشد.

درهنگام ابتلا به اسهال عفونی در کودکان و بزرگسالان مصرف پروبیوتیک‌ها، با افزایش باکتری‌های مفید روده، سبب نابودی عوامل بیماری‌زای ایجادکننده اسهال و کوتاه شدن دوره درمان می‌شود.

کفیر را می‌توان از تخمیر شیر گاو، گوسفند، بز و یا حتی شیر سویا، نارگیل و برنج بدست آورد اما عمدتاً از شیر گاو تهیه می‌شود. کفیر حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسید‌های آمینه ضروری است و یک پروبیوتیک محسوب می‌شود.

ارزش غذایی بستنی به ارزش غذایی مواد اولیه‌ای که در ساخت آن استفاده شده، بستگی دارد. چربی بستنی 2 تا 3 برابر چربی شیر و پروتئین آن کمی بیشتر از پروتئین شیر است. بستنی یکی از عالی‌ترین منابع انرژی است.

پاستوریزاسیون یا کاهش بار میکروبی شیر با حرارت، فرایندی است که با صرف هزینه انجام می‌‌شود. کارخانجات بسته‌بندی شیر جهت کاهش هزینه‌‌های خود ترجیح می‌‌دهند شیر با بار میکروبی کمتر خریداری کنند.

بررسى‌‌ها نشان می‌‌‌دهند پاستوریزاسیون در کاهش تعداد باکترى‌‌ها در شیر موثر است.

اصطلاح كفیر بیان‌گر میكروارگانیسم‌هایی است كه به منظور تخمیر آبمیوه، شیر و سایر نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خوردن یک لیوان کفیر در هر 24 ساعت پس از یک ماه تاثیر بسیار زیادی در کاهش فشار خون دارد.