آشپزی - صفحه 258
بازدید: 122352
-
دونات پنیر و اسفناج
آرد و نمك را در ظرف مناسبی بریزید، مایه خمیر را بیفزائید و مخلوط كنید و در مركز آرد حفرهای ایجاد نمائید. آنگاه تخممرغ و شیر را در این حفره بریزید و مخلوط كنید تا خمیر نرمی به دست آید.
-
رولهای نان و بریان
گوشت، پیاز، زردچوبه و به مقدار كافی آب در قابلمه بریزید و روی اجاق بپزید. مراقب باشید كه یك پیمانه از آب گوشت باقی بماند. حالا گوشت را دوبار چرخ كنید و نمك، فلفل، نعنا، زعفران و دارچین را به آن بیفزائید.
-
سمبوسه قارچ
نیمی از كره را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق آب كنید. پیاز را بیفزائید و تفت دهید تا نرم و سبك شود. حالا قارچ و باقیمانده كره را بیفزائید و پیوسته هم بزنید تا آب قارچ كشیده شود.
-
كیش بابلوچیز
آرد و نمك را الك كنید و در كاسه مناسبی بریزید. كره را بیفزائید و با نوك انگشتان به خورد آرد بدهید تا به شكل خرده نان درآید. آنگاه زرده تخممرغ و آب را بیفزائید و مخلوط كنید.
-
تارت سبزی و ژامبون
كره را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید. مرغ را بیفزائید و 10 دقیقه تفت دهید. آنگاه قارچ را بیفزائید و تفت دهید. حالا ژامبون، فلفلهای دلمهای، نمك و فلفل را اضافه كنید.
-
پای مرغ و سوسیس
آرد و نمك را الك كنید و در كاسه بزرگی بریزید. كره را بیفزائید و با نوك انگشتان به خورد آرد بدهید تا به شكل خرده نان درآید. آنگاه زرده تخممرغ و آب را بیفزائید و مخلوط كنید تا خمیر مناسبی به دست آید.
-
چیزپاف اسفناج و ماهی دودی
سینی شیرینیپزی را چرب كنید و فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم نمائید. آنگاه كره، آب و نمك را در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید.
-
پیراشكی گوشت
آب ولرم، شكر و مایه خمیر را در كاسه كوچكی بریزید و مخلوط كنید. رویش را بپوشانید و ده دقیقه كنار بگذارید تا مایه خمیر فعال شود.
-
قیفهای پر شده با سینه مرغ دودی
خمیر را روی سطح آرد پاشیده به ضخامت 3 میلیمتر باز كنید و نوارهائی به طول 30 و عرض 1 سانتیمتر ببرید. آنگاه قیفهای مخصوص را قدری چرب كنید و خمیر را دور قیف بپیچید.
-
كباب بلدرچین و ژامبون
بلدرچینها را پاك كنید و همراه با نمك، فلفل، آبلیمو، زعفران و زیره در كاسه مناسبی بریزید و در یخچال بگذارید تا مزهدار شود. آنگاه كره را در تابه مناسب و جاداری بریزید و روی اجاق قرار دهید.
-
كباب مرغ برشته با سس بادام زمینی
آبلیمو، سویا سس، شیر نارگیل، پودر تخم گشنیز، پیاز، سیر و زنجفیل را در كاسه مناسبی بریزید، فیلههای مرغ را بیفزائید و یك ساعت در یخچال نگه دارید تا مرغ مزهدار شود.
-
كباب میگو و ژامبون
میگوها را پاك كنید و همراه با سیر، نمك، فلفل و سس ووستر شایر، در كاسه مناسبی بریزید. آنگاه رویش را بپوشانید و چند ساعت در یخچال نگه دارید تا میگو مزهدار شود.