زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

پوست خشك لیمو را آسیاب كنید و باقیمانده مواد را به آن بیفزائید و خوب مخلوط نمائید. آن‌گاه ادویه به دست آمده را در شیشه در‌دار بریزید و در جای خشك و خنك نگه ‌دارید.

وانیل [VANILLA]؛ گیاه بومی كشورهائی مانند هندوستان، مكزیك و آمریكای جنوبی و مركزی است. این گیاه - كه گاهی طول ساقه‌اش به یك و نیم متر هم می‌رسد - دور درختان می‌پیچد و بالا می‌رود.

فیله‌های مرغ را از طول ببرید و همراه با نمك، لیمو فلفلی، روغن زیتون، سیر، زعفران و زنجفیل در كاسه‌ای بریزید، رویش را بپوشانید و یك ‌شب در یخچال نگه‌دارید.

ابتدا پنیر خامه‌ای و پنیر فتا را با چنگال له كنید تا صاف و یكدست شود. آن‌گاه تخم‌مرغ‌ها، جعفری، پیازچه، گردو، آبلیمو، سس مایونز و فلفل را به پنیر بیفزائید و خوب مخلوط كنید.

سس مایونز و خامه را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط كنید تا صاف و یكدست شود. آن‌گاه فیله مرغ، ساقه كرفس، پیاز قرمز و ترخون را به سس بیفزائید و قدری هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شود.

فیله‌های مرغ را بین دو نایلون قرار دهید و با بیفتك كوب بكوبید تا صاف و نازك شود. آن‌گاه فیله‌ها را برشته كنید و كنار بگذارید.

پیاز را با گوشت، تخم‌مرغ و جعفری مخلوط كنید. نمك، فلفل و زیره را هم به آن بیفزائید و خوب ورز دهید. حالا آرد سوخاری را بیفزائید و مایه كوفته را خوب مخلوط سازید.

در قابلمه مناسبی، كره و روغن بریزید و روی اجاق، بگذارید. آن‌گاه سیب‌زمینی، ژامبون و سیر را در آن، تفت دهید. سپس برنج آب كشیده، فیله گوجه‌فرنگی، خامه، نمك و آویشن را به آن بیفزائید و مخلوط كنید.

ابتدا گوشت، پیاز، نمك، فلفل، زردچوبه، ادویه، جوز هندی، نیمی از شوید، جعفری و یك حبه از سیر را دركاسه‌ای بریزید و خوب ورز دهید. آن‌گاه از مایه فراهم‌كرده، كوفته قل‌قلی تهیه كنید و آن‌ها را در روغن كمی سرخ كنید.

ابتدا گوشت را همراه با پیازداغ و 2 پیمانه آب بپزید. سپس رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه و غوره را به آن بیفزائید. حالا حرارت را ملایم كنید تا خورش جابیفتد. در اواخر پخت بادمجان را بیفزائید تا به مدت یك‌ربع با آب گوشت بپزد.

ابتدا برگ‌های خرفه را از ساقه جدا كنید، بشوئید و خرد كنید. آن‌گاه در قابلمه مناسبی، روغن بریزید و روی اجاق قرار دهید. خرفه را بیفزائید و تفت دهید، سپس پیازداغ، گردو، مخلوط آب و كشك را به خرفه اضافه كنید.

برنج را از شب قبل در آب و نمك بخیسانید و در آب‌جوش بریزید. همینكه مغز برنج نرم شد، آن را آبكش كنید. آن‌گاه گوشت را همراه با پیاز، نمك، فلفل، زردچوبه و ادویه خوب ورز دهید و از آن كوفته‌ریزه درست كنید.