زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

برای ساختن رزت‌های خامه‌ای كدام شماره‌ی ماسوره مناسب‌‌تر است؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     ماسوره‌های مختلف در اندازه‌های گوناگون برای ساختن گل‌های خامه‌ای را می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه كنید. یكی از كاربردی‌ترین و...

آیا برای تهیه‌ی شیرینی دانماركی، می‌توانیم از خمیر فیلو استفاده كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     خیر. شیرینی دانماركی خمیر مخصوص به خود را دارد كه روش تهیه‌ی آن، در مجله‌ی آشپزباشی چاپ شده است. از خمیر فیلو برای تهیه‌ی باقلوا استفاده...

آیا می‌توانیم به جای فر، از تستر برای تهیه‌ی كیك استفاده كنیم؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     خیر. دستگاه تستر برای برشته كردن نان طراحی و ساخته شده است و وسیله‌ی مناسبی برای پختن كیك نمی‌باشد.

لطفاً توضیح دهید كه 220 درجه‌ی سانتیگراد، معادل چه درجه‌ای، در مقیاس فارنهایت است؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     220 درجه‌ی سانتیگراد، معادل 450 درجه‌ی فارنهایت است.

چرا نان خامه‌ای، پس از بیرون آمدن از فر، پفش را از دست می‌دهد؟  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی     نان خامه‌ای كه نوعی شیرینی فرانسوی است كه به خمیر كلمی نیز معروف است (choux pastry). چنانچه خمیر به درستی تهیه شده باشد و از فرمول صحیح و مناسبی بهره...

لطفا مواد تشكيل‌دهنده‌ی بيكينگ‌پودر را توضيح دهيد.  پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی   بيكينگپودر (Baking powder) پودر سفيد رنگی است كه برای هوا دهی و پف كردن كيك، مورد استفاده قرار می گيرد. مواد تشكيل دهندهی آن شامل، مونوكلسيم فسفات + بيكربنات سديم و آرد...

آيا می توانيم در تهيه‌‌ی انواع تارت و پای از مارگارين به جای كره استفاده كنيم؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی خير. بهتر است از كره‌ی حيوانی بهره بگيريد!

خمير مارسيپان را چگونه نگه‌داری كنيم؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی چنانچه بخواهيد به مدت زمان طولاني خمير مارسيپان را نگه داريد، حتماً آن را در فريزر بگذاريد تا كپك نزند و ترش نشود!

هنگام باز كردن خمير پای دچار مشكل می شوم و انداختن خمير در قالب بسيار دشوار است! برای حل اين مشكل چه كار كنم؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی چنانچه خمير پای به‌طور صحيح تهيه شده باشد، سرد بودن خمير هنگام باز كردن براحتي انجام مي‌شود! از اين رو خمير را قبل از مصرف يك ساعت در...

بدون استفاده از سفيده‌ تخم‌مرغ، چگونه می توانيم آيسينگ تهيه كنيم؟ پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با مخلوط كردن پودر شكر، به ميزان كافی آب و اندكی آّبليمو می توانيد آيسينگ تهيه كنيد و در صورت دلخواه با رنگ‌های مجاز خوراكی، آن را رنگ‌ آميزی نمائيد

برای تهبه نان از توستر استفاه شود بهتر است یا فر؟ مشخصات توستر خوب برای خرید کدام است پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی با سلام،‌ بهتر است از فر استفاده شود. مشخصات توستر را از فروشگاه‌های مربوطه بگيريد.

برای تهبه نان از توستر استفاه شود بهتر است یا فر؟ مشخصات توستر خوب برای خرید کدام است پاسخ ارائه شده توسط:آشپزباشی روی باقلا كه از پوست اول جدا كرده‌ايد، نمك بپاشيد و 5 دقيقه صبر كنيد. اينك به راحتی باقلا را پوست بگيريد.