چرا نان خامه‌ای، پس از بیرون آمدن از فر، پفش را از دست می‌دهد؟
پاسخ ارائه شده توسط: افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی پزی
نان خامه‌ای كه نوعی شیرینی فرانسوی است كه به خمیر كلمی نیز معروف است (choux pastry). چنانچه خمیر به درستی تهیه شده باشد و از فرمول صحیح و مناسبی بهره گرفته‌اید، علت از بین رفتن پف نان، پس از بیرون آوردن از فر، پخت كم و ناكافی آن است.
