زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

بعد از تمیز کردن و شستن مرغ، چند شکاف در آن ایجاد کنید، سپس مواد چاشنی را با هم مخلوط کرده و روی مرغ بمالید(مخصوصاً شکاف‌ها پر شود). به مدت 3 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

پیاز را در روغن تفت دهید. زردچوبه را افزوده و آرد را اضافه کنید و هم بزنید. آن‌گاه ماستی را که با آب سرد رقیق کرده اید به قابلمه بیفزائید، حرارت را بالا ببرید و اجازه دهید به جوش آید سپس غذا را پیوسته با همزن بالونی هم بزنید

چربی و پوست سینه مرغ را گرفته و آن را از عرض نصف کرده و خلال کنید. روغن را در یک تابه داغ کرده و فلفل‌های دلمه‌ای، پیازچه، سیر و زنجبیل را 2 دقیقه در آن تفت دهید، سپس از ظرف خارج کرده و کنار بگذارید.

سبزیجات را در ظرف مناسبی ریخته و با نمک مزه‌دار کنید. آن‌گاه آنها را بشوئید و روی حوله آشپزخانه پهن کنید تا رطوبتش گرفته شود. حالا در کاسة مناسبی آب، نمک و زرده‌ تخم‌مرغ را مخلوط کنید. آرد و بیکینگ‌پودر را نیز بیفزائید

پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت دهید. مرغ را اضافه کرده و تفت دهید. مغز گردو را آسیاب کنید. آب انار را همراه با کمی آب، زردچوبه، نمک و فلفل همراه با گردو به مرغ اضافه کنید تا مرغ‌ها نیم‌پز شود.

قدری روغن در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید. آن‌گاه پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شود. سپس پیاز را در صافی بریزید و روغن اضافی را جدا سازید. به همین ترتیب کرفس و فلفل دلمه‌ای را نیز تفت دهید و به پیاز اضافه کنید.

در يك تابه كرفس نگيني را با 30 گرم كره خوب تفت دهيد. تخم‌مرغها را در کاسه‌اي شكسته و نمك، فلفل و زنجبيل رنده شده را به آن اضافه كرده و با چنگال 2 دقيقه هم بزنيد تا خوب مخلوط شود

روغن و پیاز را در قابلمة مناسبی بریزید و روی حرارت تفت دهید تا سبک و طلائی شود. آن‌گاه سیر، زنجفیل، زیره، تخم گشنیز، زردچوبه، پاپریکا و آرد را بیفزائید و مخلوط کنید. سپس آب و آب گوجه‌فرنگی را بیفزائید و مرتب هم بزنید تا بجوش آید.

سفيده‌ي تخم‌مرغ و نمك را در آب گرم حل كرده با آرد خمير كنيد تا خمير نرم و ملايمي به دست آيد. كه به دست نچسبد. حدود 10 دقيقه آن را ورز داده و نيم ساعت استراحت دهيد. گوشت چرخ كرده، پياز رنده شده نمك و فلفل سياه

ابتدا پيازداغ، سيرداغ، زردچوبه و فلفل و رب و نعناع‌داغ را اضافه نموده سپس برنج و سبزي و پوره گوجه‌فرنگي و نخود و لوبيا قرمز پخته و نمك را اضافه كنيد. در پايان آبغوره را اضافه نموده تا نيم ساعت ديگر بجوشد.

پیاز را رنده کنید. نمک، فلفل، زردچوبه و پودر تخم‌گشنیز را به پیاز اضافه کنید. گوشت را مخلوط کرده و کاملاً با دست ورز دهید یا با غذاساز مخلوط کنید. صفحه‌ی لوله کباب را روی منقل یا گاز قرار داده و کمی چرب کنید.

گوشت را در ظرف گودی ریخته و نیمی از ادویه‌ها و نیمی از پیاز داغ را همراه با سیر به گوشت اضافه کرده و ورز دهید. در صورت نیاز حدود 5 دقیقه گوشت را در غذاساز بریزید و یا با دست ورز دهید تا چسبندگی لازم را به دست آورد.