مواد لازم
گوشت چرخ کرده............................... 250 گرم
ادویه(هل، دارچین، جوز هندی، زنجبیل، فلفل سیاه، نمک و زیره).........................یک‌دوم قاشق چایخوری
پیاز خرد شده.................. 4 عدد، سرخ شده
برگ بو....................... 2 عدد
سیرله شده.........................6 حبه
مخلوط کره و روغن مایع...................... 100 گرم از هر کدام
فلفل قرمز تند............................ یک‌دوم عدد، خرد شده
شیر....................... یک‌دوم پیمانه
پسته پودر شده.........................100 گرم
آرد برای غلتاندن کوفته‌ها.......................یک‌دوم پیمانه
زیتون سیاه.......................چند عدد، برای تزئین
گوجه گیلاسی.........................چند عدد، برای تزئین
بیشتربخوانید:
طرز تهیه ی اکبرجوجه؛ غذای سنتی مازندرانی
طرز تهیه باقلا فسنجان ؛ خورش گیلانی
روش‌تهیه
گوشت را در ظرف گودی ریخته و نیمی از ادویه‌ها و نیمی از پیاز داغ را همراه با سیر به گوشت اضافه کرده و ورز دهید. در صورت نیاز حدود 5 دقیقه گوشت را در غذاساز بریزید و یا با دست ورز دهید تا چسبندگی لازم را به دست آورد. برگ بو را هم خرد کرده و به مایه گوشت اضافه کنید. مقداری از مخلوط کره و روغن را داغ کرده و فلفل قرمز ساطوری را داخل آن سریع تفت دهید. بعد شیر، پسته و مابقی ادویه‌جات را اضافه کرده و روی شعله‌ی ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا مواد تبخیر شده و به نصف برسد. آن را کنار گذاشته و بقیه پیاز داغ را هم به سس اضافه کنید. ازمایه کوفته، چانه‌های 150 گرمی برداشته، با دست ورز داده و با دست مرطوب فرم دهید. سپس در آرد غلطانده و به سیخ بکشید و روی کباب‌پزهای خانگی که شعله‌ی ملایم دارند، قرار دهید تا مغز پخت شوند. صورت دسترس نبودن کباب‌پز خانگی، آن‌ها را در مابقی روغن و کره سرخ کنید.
برای تزئین از هویج پخته، شوید، گوجه‌فرنگی و زیتون سیاه استفاده شود. سس را هم در ظرفی جداگانه کنار کوفته‌ها قرار داده و مقداری پیازداغ برای تزئین سس استفاده شود.
بیشتربخوانید:
کوفته مرغ
نکته:
مقدار سیر را به دلخواه می‌توانید کمتر کنید.
