زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

باقلوا یكی از شیرینی‌های سنتی و پرطرفدار ما ایرانی‌هاست كه معمولاً در مراسم‌ها و مناسبت‌های شادمانی، همچون اعیاد مذهبی، عید نوروز و یا جشن‌های عروسی تهیه و عرضه می‌شود.

شير و چوب دارچين را در ظرف مناسبی، بريزيد و روی اجاق بجوشانيد. زرده‌های تخم‌مرغ، شكر و وانيلين را با همزن برقی بزنيد تا كمرنگ و غليظ شود. آن‌گاه شير را به اين مايه، بيفزائيد و مخلوط كنيد.

زرده‌های تخم‌مرغ را با شكر مخلوط كنيد، روی بخار آب جوش قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا كاملاً غليظ و كمرنگ شود. سپس از روی حرارت برداريد و آن را با آب انار گرم كرده مخلوط سازيد.

كره‌ی بادام زمينی، بادام ‌زمينی، شير و روغن جامد را در ظرف مناسبی بريزيد و روی حرارت ملايم قرار دهيد تا مايه‌ی صاف و يكدستی حاصل شود. آن‌گاه بيسكويت را با 150 گرم از بادام زمينی خردكرده به مايه بيفزائيد

روش تهیه سوهان عسلی گردوئی

روش تهیه ترافل شکلات و بادام‌زمینی

روغن جامد را آب كنید و بگذارید خنك شود. آن‌گاه پودر شكر، پودر هل و بیكینگ‌پودر را به آن بیفزائید و با قاشق هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند. سپس آرد را بیفزائید و مخلوط كنید تا خمیر لطیفی حاصل شود.

در ظرف مناسبی تخم‌مرغ‌ها، روغن مايع، آب و شكر را با مفتول دستی بزنيد تا با هم مخلوط شوند. آن‌گاه آرد الك كرده را به مايه بيفزائيد و مخلوط كنيد تا خمير لطيفی به دست آيد.

قالب مربعی به ضلع 20 سانتيمتر را چرب كنيد و كف و ديواره آن را با كاغذ روغنی بپوشانيد به گونه‌ای كه كاغذ از دو طرف لبه قالب حدود 5سانتيمتر، بلندتر باشد.

آرد، بيكينگ‌پودر، پودر كاكائو و نمك را با هم مخلوط و الك كنيد. آن‌گاه كره و شكر را با همزن برقی بزنيد تا صاف و يكدست شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را بيفزائيد و مخلوط كنيد.

شیر و چوب دارچین را در ظرف مناسبی، بریزید و روی اجاق بجوشانید. زرده‌های تخم‌مرغ، شكر و وانیلین را با همزن برقی بزنید تا كمرنگ و غلیظ شود. آن‌گاه شیر را به این مایه، بیفزائید و مخلوط كنید.

فر (تاون) را با دمای 170 درجه‌ی سانتی‌گراد گرم كنید. شكلات و خامه را در كاسه‌ای روی حرارت غیر مستقیم (به روش بن ماری) قرار دهید تا شكلات حل شود. سپس آن را كنار بگذارید تا خنك شود.