افسانه اسفندیاری
مواد لازم برای حدود 60 عدد
كره نرم 225 گرم
شكر 140 گرم
زرده تخم‌مرغ 1 عدد
پوست پرتقال رنده كرده 2 قاشق چایخوری
پوست لیموی رنده كرده 1 قاشق چایخوری
آرد 280 گرم
نمك 1 پینچ
ژله شكری برای تزئین حدود 60 عدد
روش تهیه آیسینگ
سفیده تخم‌مرغ 1 عدد
آبلیموی تازه 2 قاشق سوپخوری
پودر شكر 115 گرم
روش تهیه شیرینی پرتقال و لیمو
در ظرف مناسبی كره و شكر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یكدست شود. آن‌گاه زرده تخم‌مرغ، پوست پرتقال و پوست لیمو را بیفزائید و اندكی با همزن برقی بزنید. سپس مخلوط آرد و نمك را به آن بیفزائید تا خمیر مناسبی به دست آید. خمیر را در كیسه نایلونی قرار دهید و به مدت تقریبی 1 ساعت، در یخچال نگه دارید.
حالا فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم كنید و سینی شیرینی‌پزی را با كاغذ روغنی بپوشانید. اكنون خمیر را روی سطح آرد پاشیده، به ضخامت نیم سانتیمتر باز كنید و با برشگر به قطر 5 سانتیمتر، قالب بزنید و با فاصله، در سینی بچینید. اینك سینی را در فر بگذارید و به مدت تقریبی 15 دقیقه، شیرینی‌ها را بپزید. همینكه شیرینی‌ها خنك شدند، آنها را با آیسینگ و ژله‌های شكری، بیارائید.
روش تهیه آیسینگ: در ظرف مناسبی، سفیده تخم‌مرغ و آبلیمو را با مفتول دستی بزنید. سپس پودر شكر را كم‌كم اضافه نمائید تا آیسینگ صاف و یكدست شود.
