زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

رشته‌های کادایف را حدود یک تا دو ساعت در فریزر قرار دهید تا منجمد شوند، سپس آن‌ها را با دست کمی خرد کنید تا به صورت رشته‌های کوتاه حدود سه تا 4 سانتی‌متری درآید(گذاشتن رشته‌ها در فریزر باعث می‌شود که رشته‌ها به راحتی خرد شوند

آرد را داخل تابه مناسبی الک کرده و روی شعله متوسط قرار دهید تا تابه داغ شود. سپس حرارت را بسیار ملایم کرده و در حال هم زدن مداوم تفت دهيد. در این نوع حلوا رنگ آرد نباید تغییر چندانی بکند. بعد از این که خامی آرد گرفته شد

ابتدا قالب‌های کوچک مافین را چرب کرده، کنار بگذارید. کره و پنیر خامه ای را با همزن برقی بزنید تا صاف و یک‌دست شود. آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر جمع شده و به شکل توپ در آید.

کره و شکر را با همزن برقی بزنید و زرده تخم مرغ، خامه و وانیل را به تدریج اضافه کنید تا مواد کاملاً یکدست شود.آرد و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و با دست ورز دهید تا خمیر نرمی بدست آید.

بیسکوئیت پودر شده، پودر کاکائو و کره ذوب شده خنک را مخلوط کرده و کف قالب کمربندی 23 سانتیمتری ریخته و پرس کنید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. پودر قهوه و آب جوش را مخلوط کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.

فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر 30*40 سانتیمتری را چرب کرده و کف آن کاغذ روغنی بیاندازید. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و زرده را با نیمی از شکر بزنید تا کِرِمی و سبک شود.

آب، آب لیموترش و سه‌چهارم پیمانه از پودر قند را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهيد. بعد از جوش آمدن، دو تا سه دقیقه بجوشانيد تا غلیظ شود. بعد آن را خنک كنيد.

هويج رنده شده را با كمي كره تفت داده و مقداری آب به آن اضافه كرده و بگذاريد تا هويج پخته شود. شير، شكر و نشاسته را با هم مخلوط كرده، روي حرارت کم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به جوش آید. سپس هويج و وانيل را اضافه كنيد.

کره و پودر شکر را با همزن بزنید تا پف کند. سپس تخم‌مرغ و هل را اضافه کرده و هم بزنید. آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط کرده و الک کنید و به مواد فوق بیافزایید. در آخر گردو را افزوده، خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده و با کاتر گرد کوچک قالب بزنید.

مواد داخل شيرينی‌ها را با هم مخلوط کرده، رويش را پوشانده و کنار بگذاريد. سفيده‌ی تخم‌مرغ را کم‌کم و در حدی که خمير سفتی حاصل شود اضافه کنيد، ممکن است همه‌ی سفيده مصرف نشود. کره‌ی نرم, خامه و وانيل را با همزن

این کیک خوشمزه با بافتی نرم و اسفنجی مناسب برای جشن و مهمانی‌های خانم‌های با سلیقه است.

گردو ها را نگينی خرد کنيد. قالب گرد ميان تهی با قطر حدود 26 سانتی متر را با روغن مايع کاملاً چرب کنيد. سپس کليه مواد سس شکلاتی بجز گردو و شکلات را در قابلمه کوچکی ريخته و روی حرارت ملايم قرار دهيد