همانطور که می‌دانیم در ماه مبارک رمضان تغذیه اهمیت بسیار زیادی دارد. توصیه پزشکان و مشاوران تغذیه به روزه داران این است که در وعده افطار بیشتر غذا‌های کم حجم، مقوی و سبک‌تر را مصرف کنند. دسر‌هایی مثل فرنی که پایه شیر دارند، برای این وعده بسیار مناسب هستند.
فرنی دو رنگ یکی از انواع خوشمزه فرنی است که به صورت دو رنگ با دو طعم متفاوت ساده و زعفرانی تهیه می‌شود و به دلیل داشتن خامه بسیار لطیف و خوشمزه است و برای وعده افطار یک غذای مناسب به شمار می‌رود.
مواد لازم برای تهیه فرنی دو رنگ
شیر: ۳ لیوان
آرد برنج: ۳ قاشق غذاخوری سرپر
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
شکر: ۴ قاشق غذاخوری
گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۴ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قاشق غذاخوری
پودر هل: به میزان دلخواه
بیشتربخوانید:
طرز تهیه فرنی رژیمی برای ماه رمضان
نکات مربوط به مواد اولیه
۱ ـ نکات مربوط به گلاب
۲ ـ نکات مربوط به نشاسته ذرت
نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر‌ها و غذا‌ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
بشتربخوانید:
طرز تهیه فرنی بدون شکر
طرز تهیه فرنی پرتقالی ؛ یک دسر خوشمزه برای ماه رمضان
۳ ـ نکات مربوط به زعفران
همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد.
طرز تهیه فرنی دو رنگ
۱ ـ برای شروع کار ابتدا آرد برنج را با نشاسته ذرت و شکر مخلوط کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید؛ سپس شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد حالت گلوله‌ای پیدا نکند. اگر آرد گلوله شد، حتما کل مواد را یکبار از با الک صاف کنید تا گلوله‌ها از بین بروند. قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و مواد را مدام هم بزنید تا مایه فرنی کم کم به جوش بیاید و غلیظ شود.
۲ ـ وقتی مواد فرنی به غلظت کافی رسید، حرارت اجاق گاز را کم کنید و گلاب را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید؛ سپس کره و خامه را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. حالا مایه فرنی را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. قسمتی که داخل قابلمه است را دوباره روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید و پودر هل و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید دو دقیقه دیگر بجوشد تا رنگ زعفران باز شود؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
۳ ـ ظرف سرو را آماده کنید (می‌توانید از لیوان مخصوص دسر هم استفاده کنید). ابتدا لایه سفید را داخل ظرف بریزید و دو دقیقه صبر کنید تا فرنی کمی خودش را بگیرد؛ سپس لایه زعفرانی را خیلی آرام روی لایه سفید بریزید و ظرف را کنار بگذارید تا فرنی خنک شود؛ همچنین می‌توانید فرنی را به صورت گرم سرو کنید. برای تزیین روی فرنی می‌توانید از پودر پسته و گل محمدی استفاده کنید.
