زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

شکرک زدن مربا به، انجیر، هویج، بهارنارنج و ...، یکی از مشکلاتی است که علل و عوامل خاصی دارد و شناخت این عوامل می تواند در جلوگیری از آن موثر باشد. جواب علمی سوال "علت شکرک زدن مربا چیست و مربای شکرک زده را چه باید کرد؟"

ژلاتین را روی آب بپاشید و به روش بن ماری حل کنید. آن‌گاه پوره انبه را همراه با شکر و خامه فرم گرفته در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط سازید. سپس محلول ژلاتین را افزوده و مخلوط کنید.

در این مطلب دستورالعمل تهیه "قیقاناق" را به شما عزیزان آموزش داده‌ایم. نقاط مختلف ایران پر از خوردنی‌هایی است که وعده اصلی غذایی محسوب نمی‌شوند، اما جایشان بر سر سفره ایرانیان محفوظ است.

مربای قارچ از جمله مرباهای متفاوت و خوشمزه است که شما به سادگی می‌توانید با استفاده از قارچ، زعفران، شکر، پودر هل و آبلیمو آن را در خانه تهیه کنید.

پودر شکر، آرد، آرد ذرت و نمک را در کاسه مناسبی الک کنید و کنار بگذارید. آن‌گاه کره را با همزن برقی بزنید تا رنگش روشن شود و بعد زرده تخم‌مرغ را به آن بیفزائید و هم بزنید.

کره،‌ شکر قهوه‌ای و شکر سفید را در ظرف مناسبی بریزید و 2 – 3 دقیقه با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود. آن‌گاه زرده تخم‌مرغ، تخم‌مرغ و وانیل را بیفزائید و مخلوط کنید.

شکر، شیر، نشاسته ذرت، آرد و زرده تخم‌مرغ را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید. آن‌گاه ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و پیوسته هم بزنید تا غلیظ شود (از فرنی غلیظ‌تر شود).

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب نسوز مناسب سرو را به قطر 20 سانتیمتر اندکی چرب کنید. آن‌گاه ریواس، توت فرنگی، شکر قهوه‌ای، آرد ذرت، وانیلین و آب لیمو را در ظرف مناسبی بریزید.

قالب مربع 23 سانتیمتری را با سلفون بپوشانید به گونه‌ایکه سلفون از اطراف لبه‌های قالب بلندتر باشد. آن‌گاه کره بادام زمینی، کره و پودر شکر را در ظرف مناسبی بریزید.

به منظور افزودن مواد دیگری نظیر میوه و خامه به ژلا‌تین، بهتر است ژلا‌تین حل شده، اندكی فرم بگیرد و نزدیک به حالت و غلظت سفیده‌ی تخم‌مرغ شود.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و چنانچه از فر دارای سیستم فن استفاده می‌کنید، 20 درجه دما را کاهش دهید. آن‌گاه بادام، فندق و ادویه‌ها را در آسیاب برقی بریزید و خرد کنید.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب لوف را به اندازه 10 × 25 سانتیمتر چرب نمائید و آرد بپاشید. آن‌گاه کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.