سبزی‌پلو قالبی با ماهی كیلكا
مواد لازم برای 6 نفر:
برنج.........................................................................3 پیمانه
زرده تخم مرغ .......................................................... 3 عدد
ماست.....................................................................3 قاشق سوپخوری
كره آب‌كرده یا روغن مایع ........................................ 150 گرم
نمك ................................................................... یك‌چهارم قاشق چایخوری
زعفران حل‌كرده غلیظ ............................................ یك‌دوم قاشق چایخوری
سبزی پلوئی ...................................................... 500 گرم شامل (تره، شوید، گشنیز، سیر تازه)
ماهی كیلكا ........................................................... 20 عدد
نمك......................................................................به میزان لازم
روغن برای سرخ كردن.............................................به میزان لازم
ابتدا برنج را مطابق دستورالعمل‌های گذشته آبكش كنید. آن‌گاه در كاسه مناسبی زرده، ماست، كره یا روغن، نمك و زعفران را مخلوط كنید، برنج را با مواد تركیب نمائید سپس آن را در دو كاسه تقسیم كنید، سبزی خردكرده را به یكی از مواد داخل كاسه مخلوط نمائید. اینك قالب مناسبی را چرب كنید، حالا به فاصله‌های منظم یك قاشق از مواد ته‌چین ساده یكی با سبزی به ترتیب در قالب بریزید. رویش را به همان ترتیب مخالف دیگری مواد بریزید تا قالب كاملاً پرشود، سطح آن را صاف كنید. رویش را با آلومینیوم بپوشانید. و به مدت تقریبی 5/1 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید. ماهی‌ها را با نمك مزه‌دار كنید و در روغن فراوان سرخ كنید. اكنون ته‌چین سبزی‌پلو را در ظرف مناسبی برگردانید و مطابق شكل با ماهی كیلكا تزئین كنید.
