د کتر احمد رضا د رستی - متخصص تغذیه
سوال : مادری دارم حدودا 70 ساله که مدام از دردهای دست و پا و گردن و زانو ... در رنج هست (به دلیل آرتروز و التهاب و ...). اول اینکه ممنون می‌شوم بفرمایید آیا با غذا می‌توان تسکینی به این دردها داد و دوم اینکه بسیاری از افراد و حتی پزشکان می‌گویند مصرف شیر و ماست به دلیل طبع سرد آن برای این افراد مضر است و باید حذف شوند. نظر شما در این خصوص چیست؟ آیا این گفته درست است؟
جواب : بله، با رعایت دستورات مناسب تغذیه‌ای می‌توان التهابات را تا حدودی کاهش داد. مصرف چربی‌های امگا سه حیوانی (دریایی) و گیاهی (مثل روغن کلزا و چربی گردو) به جای چربی‌های حیوانی، می‌تواند کمک‌کننده باشد. ضمنا کاهش مصرف گوشت قرمز نیز توصیه می‌شود. در عوض، افزایش مصرف سبزیجات تازه و میوه کافی نیز به کاهش التهابات کمک می‌کند.
اگر لبنیات در حد مناسب و به صورت کم‌چرب و همراه با «مصلح» آنها مصرف شود، تاثیری بر افزایش التهابات نخواهد داشت. به عنوان مثال، مصرف شیر با مقدار کمی عسل (1 قاشق چایخوری در 1 فنجان شیر) و کمی دارچین، می‌تواند سردی شیر را بگیرد. افزودن گردو و کشمش و پودر نعنا (یا نعنای تازه) به ماست نیز گزینه مناسبی است. به پنیر مقداری زیره و سیاه‌دانه اضافه می‌کنند و در صورت نیاز 2 - 1 عدد خرما نیز همراه غذای محتوی پنیر مصرف می‌شود.
اصولا مصرف تمام سردیجات تا حدودی التهابات را افزایش می‌دهد و لذا مصرف عرقیجات گرم و همچنین استفاده از ادویه‌های گرم از قبیل زنجفیل، دارچین و فلفل و پودر نعنا و زیره در غذاها، می‌تواند سردی آنها را بکاهد و به این ترتیب التهاب‌زایی آنها کم شود و یا کلا منتفی گردد.
در پایان ذکر این نکته ضروری است که مراجعه به متخصص روماتولوژی و مصرف داروهای تجویز شده و رعایت فعالیت‌های توصیه شده ایشان بسیار مهم است و رعایت دستورات تغذیه‌ای نمی‌تواند تمام مشکل را همیشه حل کند.
