بلانچ كردن یعنی چه؟
پاسخ ارائه شده توسط: اعظم گلزارمنش؛ کارشناس آشپزی
برای اینكه سبزی‌ها در زمان فریز كردن بافت سفتی نگیرند و در هنگام پخت دیرپز نشوند آن را بلانچ می‌كنیم. به این معنی كه سبزی یا صیفی را در قابلمه‌ی حاوی آب جوش به همراه 100درصد نمك به مدت 30 ثانیه می‌جوشانیم. سپس در صافی می‌ریزیم و پس از خنك شدن بسته‌بندی می‌كنیم.
