مهدیه ولی‌نژاد
مواد لازم برای 8-10 نفر
آرد 200 گرم
بیکینگ پودر یک و یک‌دوم قاشق چایخوری
فندق بو داده و پودر کرده 80 گرم
کره نرم شده در دمای محیط 125 گرم
شکر 200 گرم
تخم‌مرغ 3 عدد
وانیلین یک‌چهارم قاشق چایخوری
ماست 150 گرم
مواد لازم برای ژله گلابی (فیلینگ کیک)
پودر ژلاتین 7 گرم
آب 2 قاشق سوپخوری
کمپوت گلابی ریز خرد کرده 150 گرم (این وزن با آب کمپوت باشد)
شکر 30 گرم
آبلیموی تازه 1 قاشق چایخوری
دارچین یک‌چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه کرم پنیر
پنیر خامه‌ای 800 گرم
شکر 100 گرم
خامه صبحانه 150 گرم
روش تهیه کیک کارامل و گلابی
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و سه قالب کیک را به قطر 20 سانتیمتر با کاغذ روغنی بپوشانید.
آن‌گاه آرد و بیکینگ‌پودر را الک کنید و فندق را به آرد بیفزائید.
سپس کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا نرم و سبک شود و بعد تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی بیفزائید و مخلوط کنید.
اکنون وانیلین را اضافه کنید و ماست و آرد را بطور یک در میان افزوده و مخلوط نمائید تا مایه صاف و یکدستی حاصل شود.
آن‌گاه مایه فراهم کرده کیک را به طور مساوی در قالب‌ها بریزید و به مدت تقریبی 30 دقیقه در فر بپزید.
کیک‌ها را روی پنجره سیمی خنک کنید.
سپس یکی از کیک‌ها را روی صفحه مناسبی بگذارید و قدری کرم پنیر رویش بمالید و بعد ژله کمپوت گلابی را رویش بگذارید و روی کمپوت را با کرم بپوشانید و کیک بعدی را رویش قرار دهید و رویش را با کرم پنیر بپوشانید و لایه آخر کیک را روی کرم بگذارید و کیک را با کرم پنیر بپوشانید.
سپس کیک را با گلابی و گل‌های تازه بیارائید و برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی قرار دهید.
روش تهیه ژله گلابی
رینگ 18 سانتیمتری را با فویل بپوشانید. (کف و دیواره ها ) و در سینی بگذارید.
آن‌گاه پودر ژلاتین را روی آب بپاشید و به روش بن ماری حل کنید.
سپس در یک قابلمه کوچک، کمپوت، شکر و آبلیمو را با هم مخلوط کنید و روی حرارت 1 دقیقه بجوشانید.
حالا آن را از روی حرارت بردارید و محلول ژلاتین و پودر دارچین را به آن بیفزائید.
همینکه این مخلوط قدری خنک شد، آن را داخل رینگ بریزید و در فریزر بگذارید تا کاملا سفت شود. (به مدت 2 ساعت).
روش تهیه کرم پنیر
پنیر و شکر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.
آن‌گاه خامه را بیفزائید و مخلوط کنید.
یادآوری
می‌توانید کمپوت گلابی را دو برابر کنید و در دو لایه کیک استفاده نمایید.
منبع: شور و شیرین
بیشتر بخوانید:
کیک ماست ایتالیایی
کیک سورپرایز
کیک پرتقال با روغن زیتون
مینی کیک های بادام و پسته
کیک آلو و بلوبری
مینی کاپ کیک نوتلا
کاپ کیک موز
باوارین کیک آلو
انواع کیک و شیرینی
