اول آب لیمو و نمک می زنید
قبل از اضافه کردن آب لیمو و نمک، ابتدا روغن به آن اضافه کنید تا جوجه ها با روغن پوشانده شوند و بعد آب لیمو و نمک بزنید. به این شکل جوجه بعد از پخت خشک نمی شود.
بیشتربخوانید:
جوجه کباب هاوایی + طرز تهیه
پیاز را رنده می کنید
اگر پیاز را رنده کنید به تکه‌های جوجه می چسبد و موقع کباب کردن پیاز سیاه می شود و شما به اشتباه فکر می کنید جوجه آماده است؛ در حالی که جوجه هنوز کمابیش خام است. ضمن این که پیاز مرغ را تلخ می کند. پس بهتر است پیاز را خلالی کنید.
زعفران را با مواد ترکیب می کنید
هرگز زعفران دم شده را با دیگر مواد ترکیب نکنید. در این صورت فقط مواد جوجه رنگ می گیرد و جوجه رنگ کمی دارد. بهتر است ابتدا زعفران را به سطح مرغ بزنید و بگذارید یک ساعت روی آن باشد سپس بقیه مواد را اضافه کنید.
بیشتربخوانید:
جوجه کباب سرکه‌ای + طرز تهیه
طرز تهیه جوجه کباب رستورانی با ماست
از ادویه ها غافل می شوید
مرغ بوی نامطبوعی دارد و اضافه کردن پیاز و زعفران تا حد زیادی این بو را می گیرد با این‌حال با اضافه کردن ادویه هایی مانند پودر سیر، فلفل سیاه و پودر پیاز می‌توانید طعم جوجه را خوشمزه تر کنید.
کره را جایگزین روغن مایع می کنید
کره در اثر سرما سفت می شود و حتی اگر آن را گرم کنید چون مرغ سرد است و در نهایت مواد جوجه در یخچال قرار می گیرد کره هیچ تاثیری بر نرم ماندن جوجه ها ندارد. پس اگر بخواهید می‌توانید برای عطر و طعم آن یک قاشق کره آب شده را به جوجه های پخته شده اضافه کنید.
بیشتربخوانید:
پخت جوجه کباب حرفه ای خانگی با 4 نکته اصلی
روش مزه دار کردن گوشت جوجه کباب
