کاکوری کباب یک غذا مانند کباب کوبیده ایرانی است. در تهیه این غذای خوشمزه هندی از گوشت بره چرخ کرده یا ساطوری به همراه پیاز، تخم مرغ، رب و ادویه استفاده می‌شود. در نهایت مواد به سیخ کشیده می‌شود و در حرارت بالا برشته می‌شود.
کباب کاکوری، غذایی مشهور بوده و نسل به نسل منتقل شده است. این غذا، نام خود را از شهر کاکوری – که در حومه‌ی لاکنو قرار دارد – گرفته است و با نرمترین قسمت گوشت گوسفند و چندین ادویه تهیه می‌شود. همانطور که می‌دانید غذاهای هندی پرادویه و تند هستند؛ و کاکوری هم اینگونه است.
بیشتر بخوانید:
بورقی غذای سنتی ترکیه‌ای +طرز تهیه
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده گوسفندی.............. ۲ فنجان
پیاز رنده شده و آب گرفته شده................ ۱ عدد
پوره سیر و زنجبیل............... ۱ قاشق غذاخوری
نمک........... ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه........... ۱/۴ قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده.............. ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سبز خرد شده ...............به مقدار لازم برای طعم دار کردن
پاپایا خام خرد شده.......... ۲ قاشق غذاخوری
میخک............. ۴ عدد
دانه هل سیاه........... ۱ عدد
پودر دارچین........... ۱/۸ قاشق غذاخوری
دانه زیره.............. ۱ قاشق غذاخوری
جوز هندی رنده شده............. ۱/۴ قاشق غذاخوری
پیاز سرخ کرده ...........۱/۲ فنجان
آرد نخودچی............... ۱/۴ فنجان
تخم مرغ.............. ۱ عدد
حلقه‌های .............پیاز برای تزیین
لیموترش ...........برای تزیین
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه خوراک زبان گاو مجلسی با سس سفید و قرمز
کباب بوقلمون اسپایسی
ساج قاوورماسی + طرز تهیه
طرز تهیه کاکوری کباب:
تمام مواد را به جز تخم مرغ و آرد نخودچی و مواد تزیین را خوب مخلوط کنید و حدود ۴ ساعت به آن استراحت بدهید و سپس آن را در مخلوط کن بریزید تا خمیر صاف و غلیظی بدست آورید.
سپس تخم مرغ و آرد نخودچی را اضافه کنید و مخلوط را به خوبی ورز بدهید.
روی آن را بپوشانید و یک ساعت دیگر در یخچال قرار بدهید.
حدود ۳۰ دقیقه قبل از سرو غذا، گوشت را به سیخ‌ها بکشید و کباب‌ها را داخل روغن در تابه سرخ کنید یا فر را از قبل گرم کنید و داخل سینی فر را چرب کنید و داخل آن بچینید و داخل فر قرار بدهید تا کباب شوند.
می‌توانید آن را روی ذغال بپزید مراقب باشید کباب نسوزد و همه طرف آن به صورت یکسان بپزد.
مقداری ادویه‌ی ماسالا روی پیاز‌های حلقه شده بریزید و با لیموترش و سبزی معطر در کنار کباب هندی سرو کنید.
منبع : عصر ایران
