كــوفتـه شــویــد باقـلا
مواد لازم:
شوید 1 كیلوگرم
گوشت چرخكرده 500 گرم
زردچوبه، نمك و فلفل به میزان لازم
برنج 1پیمانه (200گرم)
تخم‌مرغ 1 عدد
باقلای سبز 1 پیمانه
پیاز داغ 2 قاشق سوپخوری
آلوی بخارا 150 گرم
كره 50 گرم
رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق سوپخوری
آب یك و نیم لیتر
شوید را به صورت ریز خرد كرده، همراه با گوشت، نمك و ادویه‌ها مخلوط كنید و ورز دهید. بعد برنج را كه ازشب قبل خیس نموده اید با مواد تركیب كرده، خوب ورز دهید و سپس تخم مرغ را نیز اضافه نمایید تا مواد چسبندگی لازم را پیدا كنند. در این مرحله باقلا و یك قاشق از پیاز داغ را نیز به مواد بیفزایید و مجددا ورز دهید. حالا به اندازه یك پرتقال از مواد برداشته و در وسط آن یك عدد آلو كه از قبل خیس خورده و كمی پیاز داغ قرار داده و بشكل گلوله درآورید و كنار بگذارید. در این مرحله پیاز داغ باقیمانده را با كره، رب گوجه فرنگی ، فلفل و زردچوبه داخل یك ظرف بزرگ تفت داده و یك و نیم لیتر آب اضافه كنید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید. حالا كوفته ها را یك یك داخل سس آماده شده قرار دهید و پس از چند جوش شعله را ملایم كنید تا مغز كوفته ها نیز كاملا پخته شود. بعد نمك كوفته را اندازه كنید. در پایان كوفته ها را در دیس چیده و سس آن را نیز جداگانه در ظرف بكشید و با نان و سبزی میل نمائید. نوش جان
