زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

با سلام و احترام
لطفا برای دیدن پاسخ سوال خود و طرح سوالات دیگرتان به لینک زیر مراجعه نمایید:
http://zendegionline.ir/forum/consultation/cooking_consultation/405#topic_405

با سلام، چنانچه ساقه طبیعی وانیل را در دسترس داشته باشید، بدیهی است که از اسانس وانیل بهتر خواهد بود.

پاسخ خانم ظروفی؛ کارشناس شیرینی‌پزی: سلام، بله می‌توانید به جای عصاره وانیل از وانیل شکری و یا وانیلین استفاده کنید. وانیلین کریستال‌های سفید رنگی است که فاقد شکر می‌باشد و می‌باید در میزان مصرف آن دقت لازم را داشته باشید. زیرا مصرف بیش از حد لازم آن، شیرینی یا کیک را تلخ می‌کند. در مورد وانیل شکری، میزان آن همانند اسانس وانیل است.

چه مقدار باید کم کنم؟در دستور پخت ۱قاشق غذاخوری وانیل مایع هست من چقدر وانیل شکری استفاده کنم؟

پاسخ افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی‌پزی: با سلام. گیاه وانیل را به سختی می‌توان در ایران تهیه نمود! مگر اینکه به صورت مسافری از کشورهای دیگر آمده باشد.

خانم افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی‌پزی: سلام. وقت بخیر. معمولا خامه قنادی نیازی به افزودن اسانس (وانیل) ندارد! ولی چنانچه مایل به استفاده از وانیل باشید، می‌توانید آن را جایگزین کنید. موفق باشید.

پاسخ خانم افسانه ظروفی؛ کارشناس قنادی: با سلام و سپاس از تماس‌تان، چنانچه وانیل شکری باشد، می‌توانید به همان میزان از عصاره وانیل نیز استفاده کنید. موفق باشید.

پاسخ خانم افسانه ظروفی؛ کارشناس قنادی: سلام. استفاده از کلمه «لوبیا» برای وانیل مناسب نیست! بهتر است بگوییم «ساقه وانیل». ساقه و یا میوه وانیل را پس از شکاف دادن از عصاره داخل آن برای طعم‌دار کردن کیک،‌ شیرینی، بستنی و غیره استفاده می‌کنند. همچنین از آن اسانس، وانیل شکری و وانیلین استخراج می‌شود. می‌توانید از اسانس وانیل و یا وانیل شکری به میزان 1 قاشق چایخوری استفاده کنید. در ایران دسترسی به ساقه وانیل کم است.

پاسخ خانم افسانه ظروفی؛‌ سلام، وقت بخیر. می‌توانید به جای وانیل مایع (اسانس)، از وانیل شکری نیز استفاده کنید. تغییری در طعم آن ایجاد نمی‌کند. موفق باشید.

پاسخ خانم افسانه ظروفی؛‌ کارشناس شیرینی پزی: با سلام و سپاس از همراهی تان، پاشیدن وانیل پودری بر روی بیسکویت کار صحیحی نمی‌باشد!

پاسخ خانم افسانه ظروفی؛ کارشناس شیرینی‌پزی: سلام. وقت بخیر، بوی تخم‌مرغ به دلیل تازه نبودن تخم‌مرغ است! از تازه و مرغوب بودن تخم‌مرغ اطمینان حاصل کنید تا دچار این مشکل نشوید!