زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

تحریریه گروه ترجمه زندگی آنلاین

وقتی اسید معده زیاد می شود، هضم غذا سخت شده و فرد به تدریج دچار سوزش یا زخم معده می شود.

از آنجایی که غذاها سه نوع اسیدی، قلیایی و خنثی هستند، بهتر است رژیم غذایی را به سمت قلیایی و خنثی پیش ببرید تا گرفتار مشکلات سلامتی نشویم.

با چند گام ساده می توان مقدار اسید موجود در خوراکی هایی مانند سس ها، غذاهای گوشتی، اعم از گوشت قرمز و ماهی، را بسیار کم کرد و از خوردن آنها بدون احساس کوچکترین ناراحتی، لذت برد.

در این مقاله روش های قلیایی کردن غذاهای اسیدی توضیح داده شده است.

جوش شیرین

درون غذای در حال پخت، کمی جوش شیرین بریزید و بدین ترتیب از مقدار اسیدیته آن بکاهید.

تا زمانی که طعم ترش غذا از بین رفت، می توانید جوش شیرین اضافه کنید. جوش شیرین، بی کربنات سدیم و نوعی نمک است.

اگر نگران مصرف خود جوش شیرین هستید، مقدار بسیار کمی از آن استفاده کنید و مطمئن باشید که از مقدار اسیدیته غذا تا حد بسیار زیادی می کاهد.

پخت کوتاه مدت

زمان پخت غذا را به حداقل برسانید. بدین ترتیب غذا، آب زیادی از دست نداده و اسید درون حجم کمی از غذا متمرکز نمی شود.

جوشاندن سوپ ها، غذاهای گوشتی، سس ها و دیگر غذاها، از آب آنها می کاهد.

پخت جداگانه

غذاهایی مانند گوشت قرمز، ماهی و یا مرغ را بدون سس و جداگانه بپزید تا غذا بسیار اسیدی نشود.

اگر می خواهید اسپاگتی یا گوشت قلقلی درست کنید، آنها را جدا از سس درست کرده و سپس موقع سرو غذا روی آن سس بریزید.

این روش باعث می شود تا گوشت در اسید شناور نشود.

پروتئین سالم

پروتئین مورد نیازتان را با خوردن گوشت های کم چرب به دست آورید و به جای پختن گوشت، بهتر است آنها را کبابی کنید.

از مرغ بدون پوست، ماهی و سفیده تخم مرغ استفاده کنید. بدین ترتیب اسید بسیار کمی به بدن تان وارد می شود.

ترکیب خوراکی های قلیایی و اسیدی

بهترین راه متعادل کردن غذاهای اسیدی، پخت آنها به همراه غذاهای قلیایی است.

به طور مثال همراه با گوشت قرمز یا ماهی می توانید نخود، هویج یا تخم مرغ که قلیایی هستند، بیفزایید.

بدین ترتیب غذایتان از نظر اسیدیته، متعادل می شود.

خیس کردن عدس و لوبیا

می توانید با خیس کردن عدس و لوبیا در آب داغ، از شب قبل از پخت آنها، از مقدار اسید فیتیک موجود در آنها بکاهید.

خیساندن لوبیا و عدس در آب داغ، علاوه بر کم کردن مقدار اسیدیته آنها، باعث می شود که مواد مغذی موجود در لوبیا و عدس بهتر جذب بدن شوند.

در واقع با خیس کردن باقی حبوبات، همین فواید را از آنها می توانید به دست آورید.

سرکه بالزامیک

با استفاده از چاشنی سرکه بالزامیک در سالاد و مصرف آن به همراه غذا می توانید، اسید کمتری به بدن خود وارد کنید.

روغن زیتون بکر

برای پخت و پز از روغن زیتون بکر یا روغن های دیگری استفاده کنید که مقدار اسیدیته آنها کم باشد.

افزودن میوه

در رژیم غذایی خود میوه های کم اسیدی مانند سیب شیرین، انبه، موز و خربزه بنگجانید تا تعادل اسیدیته و قلیایی بدن تان به هم نخورد.

سبزیجات

مصرف سبزی فراوان و همچنین افزودن آن به غذا باعث می شود تا از شدت اسیدیته غذا کاسته شود.