چگونه کالری برنج را کم کنیم ؟
برنج از جمله مواد غذایی پرمصرف دنیاست که مصرف آن در کشورهای آسیایی زیاد است . برنج خواص و فواید بی شماری دارد و نباید در برنامه غذایی تان حذف شود . البته برنج همیشه به پرکالری بودن معروف است و کسانی که می خواهند تناسب اندام شان حفظ شود، از این مساله ناراحت و گله مند هستند. برنج دارای نشاسته زیادی است و 200 گرم برنج حدود 250 کیلوکالری انرژی دارد. البته می توان کالری برنج را کاهش داد و با خیال راحت آن را مصرف کرد.
به سه روش زیر میتوان کالری برنج را به حداقل رساند:
یک محقق سریلانکایی 8 غذا با بیش از 38 نوع مختلف برنج تهیه کرده و به نتایج جالبی در خصوص کاهش کالری برنج رسیده است که در زیر عنوان می‌کنیم:
1. برنج را بشویید
برنج را قبل از پخت با آب بشویید تا نیمی از نشاسته‌ی آن گرفته شود. سپس اجازه دهید تا در آب سرد خیس بخورد. زمانی که آب به نشاسته آغشته و کدر شد آن را عوض کرده و دوباره آب تمیز داخل برنج بریزید، البته با این کار علاوه بر کمتر شدن شاخص کالری مقداری از مواد مغذی برنج هم از آن خارج می‌شود.
2. پیلاف به جای کته و پلوی سفید
به جای کته یا پلوی دمی از پیلاف استفاده کنید. اگر اسم پیلاف برایتان کمی عجیب و غریب است باید بگوییم که این نوع برنج تا حدودی شبیه برنج کته استامبولی و یا قاطی پلوهای خودمان است که با انواع سبزیجات طبخ می‌شود. به این صورت که ابتدا انواع سبزیجات مخصوص پیلاف مانند قارچ، تره فرنگی، سیر و غیره را تفت می‌دهند و سپس برنج را شسته و داخل آن می‌ریزند.
بعد از کمی تفت آب گوشت را به آن افزوده و بعد از جوشیدن زیر شعله را کم کرده و اجازه می‌دهند برنج آماده شود. در این روش استفاده از سبزیجات و روغن باعث خنثی شدن شاخص گلیسمی برنج می‌شود.
3. روغن نارگیل
شما می توانید با اضافه کردن یک قاشق چایخوری روغن نارگیل برای نصف پیمانه برنج خشک میزان کالری آن را کاهش دهید. یک قاشق چایخوری روغن نارگیل در آب جوش برنج بریزید سپس برنج خشک را اضافه کنید و طبق روش سنتی برنج را بپزید. پس از پخت به مدت ۱۲ ساعت برنج را در یخچال نگهداری کرده سپس میل کنید.
آزمایشات نشان داده است که با این عمل ۱۰ الی ۱۲ درصد میزان کالری برنج پخته شده کاهش پیدا می کند. با این کار نشاسته مقاوم برنج افزایش می یابد، نشاسته مقاوم از طریق روده کوچک هضم نشده و میزان گلوکز اضافی درخون رو به بالا نخواهد رفت. این روش سبب چربی سوزی می شود.
این کار علاوه‌بر کم‌کردنِ میزان کالریِ برنج، خواص دیگری هم برایتان خواهد داشت؛ یعنی با یک تیر دو نشان خواهید زد. هم غذای ورزشکاری کم‌کالری آماده خواهید کرد، هم یک منبع انرژی در اختیار باکتری‌های مفید دستگاه گوارشتان خواهید گذاشت.
