اگر عاشق قهوه و هر نوع نوشیدنی هستید به احتمال زیاد عاشق کافه هم هستید، در این سری از مطالب آشپزی سعی می‌کنیم طرز تهیه کلیه دسر‌ها و نوشیدنی‌های خوشمزه‌ای که در کافی شاپ‌ها سرو می‌شود را به شما آموزش دهیم تا شما بتوانید در منزل یا محل کارتان مانند یک باریستا این دسر‌ها و نوشیدنی‌ها را تهیه کنید.
منو کافی‌شاپ‌ها معمولا لیست بلند بالایی است از انواع نوشیدنی، آن هم با اسم‌های عجیب. در اغلب موارد هم نتیجه سفارشمان مطابق با ذائقه ما نیست. در این مطلب روش تهیه خانگی آفوگاتو آموزش داده شده است.
آفوگاتو یک نوشیدنی ایتالیایی برپایه قهوه است. آفوگاتو معمولاً از مخلوط کردن یک شات اسپرسو داغ با بستنی یا ژلاتوی وانیلی حاصل می‌شود. آفوگاتو در زبان ایتالیایی غرق شده معنی می‌شود آفوگاتو یا اصطلاحا قهوه بستنی، دسری است که از یک یا دو شات اسپرسو داغ با بستنی ترجیحا وانیلی تهیه می‌شود.
بیشتربخوانید:
قهوه نرماندي + طرز تهیه
مواد لازم
بستنی سنتی یا بستنی ایتالیایی (ژلاتو) وانیلی: ۱ اسکوپ
اسپرسو داغ: ۱ شات
طرز تهیه
ابتدا ۱ اسکوپ بستنی سنتی یا ایتالیایی با طعم وانیل یا شکلات، همراه با مغز پسته یا مغز گردو در یک فنجان متوسط (حداقل ظرفیت ۱۵۰ میلی‌لیتر) قرار دهید.
سپس یک شات قهوه اسپرسو (۳۰ میلی‌گرم)، با دستگاه اسپرسو ساز تهیه کنید.
در برخی از دستورالعمل‌ها به جای یک شات اسپرسو می‌توان از دبل شات یا ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری قهوه دمی قوی استفاده کرد.
بلافاصله پس از آماده شدن اسپرسو، آن را به آرامی روی بستنی بریزید.
با موادی مثل تکه‌های آجیل، فندق، پسته، شکلات تلخ یا کاکائو روی آن را تزئین کنید.
سپس با قراردادن یک قاشق مربا خوری درکنار بستنی، آن را سرو کنید.
بیشتربخوانید:
کاپوچينو + طرز تهیه
نکات مهم
حتما قهوه را داغ به بستنی اضافه کنید.
بلافاصله پس از آماده شدن قهوه اسپرسو آن را به بستنی اضافه کنید و سریعا سرو کنید.
یک آفوگاتو خوشمزه باید پیش از شروع به آب شدن بستنی سرو شود.
پس از آماده شدن اسپرسو می‌توانید مقداری تکه‌های ریز شکلات در آن حل کنید و سپس آن را روی بستنی بریزید.
پیش از اضافه کردن اسپرسو می‌توانید معادل ۳۰ میلی‌لیتر از سایر نوشیدنی‌ها و افزودنی‌ها مثل انواع شربت به بستنی یا قهوه اضافه کنید.
حتی می‌توانید به جای استفاده از قهوه اسپرسو از چای ارل‌گری داغ یا چای ماتچا استفاده کرد.
آفوگاتو را می‌توانید با تکه‌هایی از بیسکوئیت پسته‌ای یا گردویی سرو کنید.
به جای استفاده از فنجان اسپرسو می‌توانید از لیوان‌های متوسط یا بستنی‌خوری نیز استفاده کنید.
تفاوت بستنی معمولی و ژلاتو
در ترکیبات هر دو خامه، شیر و شکر وجود دارد. اما نسبت شیر به خامه در ژلاتو بیشتر از بستنی معمولی است. در بستنی معمولی تخم مرغ استفاده می‌شود، اما در ژلاتو استفاده نمی‌شود.
ژلاتو بافت خامه‌ای و نرمی داشته و بیشتر از بستنی معمولی کش می‌آید.
بستنی ژلاتو مقدار چربی کم تری نسبت به بستنی معمولی دارد.
