تحریریه زندگی آنلاین – گروه آشپزی :
مواد لازم
گوشت چرخ کرده................... 500 گرم
برنج پخته و آبکش شده .............1 پیمانه
پیاز کوچک................ 1 عدد، رنده شده
تخم‌مرغ کوچک...................1 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه................ به میزان لازم
ترخون خرد کرده.............. یک‌چهارم پیمانه
زعفران دم کرده................ 2 قاشق سوپخوری
گردوی نگینی............... یک‌چهارم پیمانه
پیاز داغ................3 قاشق سوپخوری
بیشتربخوانید:
مواد لازم برای آش
برنج نیمدانه................یک‌چهارم پیمانه
آب گوشت............3 تا 4 پیمانه
ترخون ............. یک‌دوم پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه.................. به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی............. 2 قاشق سوپخوری
روغن مایع..............3 قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده............... 1 قاشق سوپخوری
بیشتربخوانید:
اشتباهات بزرگ در پخت جوجه کباب
طرز تهیه
گوشت چرخ کرده را با برنج پخته، پیاز رنده شده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و ترخون مخلوط کنید. 2 قاشق سوپخوری محلول زعفران را نیز اضافه کرده و دوباره ورز دهید تا مواد کوفته کاملاً منسجم شود.
از مواد کوفته به اندازه‌ی یک نارنگی برداشته و کف دستتان وسط آن را گود کنید و مقداری پیاز داغ و گردو داخل آن بگذارید و کوفته‌ها را گرد کنید.
برنج نیمدانه را با آب گوشت، ترخون، نمک، فلفل و زردچوبه روی حرارت قرار دهید تا کمی بپزد.
در اواسط پخت، کوفته‌ها را دانه‌دانه به آش اضافه کنید. رب گوجه را با روغن و زعفران کمی سرخ کرده و به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا کوفته‌ها با آش کاملاً جا بیفتد. پس از اینکه کوفته‌ها کاملاً پخته شد و آش جا افتاد، در ظرف سرو کشیده و با مقداری پیاز داغ و گردوی تفت داده شده تزئین کنید.
بیشتربخوانید:
طرز تهیه کباب فسنجانی حرفه ای
