این مواد مغذی ممکن است در پیشگیری از برخی بیماری ها نقش داشته باشندو همچنین آنها به جلوگیری از آسیب سلولی مولکول هایی در بدن به نام رادیکال های آزاد کمک می کنند. آنتی اکسیدان های معروف شامل ویتامین C، ویتامین E و بتاکاروتن هستند.
بهتر است آنها را از غذاها دریافت کنید، بیشتر به این دلیل که بسیاری از مواد مغذی دیگر را که به طور طبیعی در آن اقلام یافت می شوند نیز دریافت خواهید کرد. میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و آجیل منابع عالی آنتی اکسیدان هستند. موارد زیر تنها تعدادی از غذاهایی هستند که حاوی انواع مختلفی از آنتی اکسیدان ها هستند:
فلفل دلمه ای
توت ها
کلم بروکلی
سبزی های برگ دار
بادام زمینی
گوجه فرنگی
