زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

سرور چاووشی

مواد لازم برای 6 نفر

برنج                     500 گرم

برگ مو                 250 گرم

روغن زیتون           6 قاشق سوپخوری

پیاز ریز خردكرده     4 عدد

پرك بادام              25 گرم

جعفری ریز خردكرده1 دسته كوچك

شوید خردكرده      1 دسته كوچك

نعنا‌ی خردكرده      1 دسته كوچك

نمك و فلفل          به میزان لازم

پودر زیره سبز       1 قاشق چایخوری

زرشك                25 گرم

آلبالو                 200 گرم

 روش تهیه دلمه برگ مو با سس آلبالو

برنج را در آب دارای نمك بخیسانید و بعد در آب جوش بجوشانید. همینكه برنج نرم شد، آن را در آبكش بریزید و كنار بگذارید. حدود دو پیمانه آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بجوشانید. آن‌گاه برگ‌های مو را در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند. حالا روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید.

پیاز را در آن تفت دهید و برنج آب كشیده، پرك بادام و مخلوط سبزی را بیفزائید و دو دقیقه دیگر، تفت دهید. اینك یك دوم پیمانه آب جوش به آن اضافه كنید و بگذارید مواد بپزد. اكنون نمك، فلفل، زیره و زرشك را نیز بیفزائید و مخلوط كنید. حالا روی هر برگ مو یك قاشق سوپخوری از مواد فراهم‌كرده بریزید و دلمه را بپیچید و در قابلمه بچینید.

آلبالوها را رویش بریزید و بشقاب مناسبی روی دلمه‌ها بگذارید. آن‌گاه قدری آب‌جوش روی آن بریزید و تا زمانیكه دلمه بپزد و آبش كشیده شود، روی حرارت ملایم بگذارید. اكنون دلمه را برای پذیرائی در ظرف مناسبی بچینید.

یادآوری: زرشك را پاك كنید و به مدت 30 دقیقه در آب ولرم بخیسانید. سپس آن را در صافی بریزید، آبكشی كنید و مصرف نمائید.