زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

مرضیه فولادی

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر

سینه‌ بوقلمون         در حدود 1 كیلوگرم

نمك                      به میزان لازم

اسفناج                  500 گرم

شنبلیله‌ خشك       1 قاشق چایخوری

خامه                     100 گرم

تخم‌مرغ                 1 عدد

پنیر گردوئی            50 تا 100 گرم

نمك و فلفل            به میزان لازم

پوست لیموی رنده‌كرده 1 قاشق چایخوری

زعفران حل‌كرده      یك‌دوم قاشق چایخوری

روغن مایع             2 قاشق سوپخوری

كره                       50 گرم

روش تهیه

ابتدا سینه‌ بوقلمون را پس از استخوان كشی، از وسط نصف نمائید و نمك بزنید. سپس آن را با نوك چاقوی بلند، از قسمت بالا به طرف داخل سوراخ كنید و چاقو را در آن قسمت بچرخانید، به گونه‌ای كه سینه پاره نشود. اسفناج را پس از پاك‌كردن و شستن، در آب داغ بیندازید تا نرم شود.

بعد آن را همراه با شنبلیله، در غذاساز به صورت پوره درآورید. آن‌گاه خامه، تخم‌مرغ، پنیر گردوئی، نمك، فلفل  و پوست لیمو را بیفزائید و مخلوط سازید تا خمیری شكل شود. اینك آن را داخل كیسه‌ دارای ماسوره‌ی ساده بریزید و با آن، حفره‌ سینه‌ بوقلمون را پركنید و سر آن را بدوزید.

حالا سینه بوقلمون را به زعفران و روغن آغشته كنید. بعد در ظرف مناسبی، در فر(تاون)، با دمای 180 درجه‌ سانتیگراد، قرار دهید تا كاملاً بپزد و برشته شود. در اواخر پخت، روی بوقلمون را با قلم‌مو كره بمالید و مدت 5 دقیقه‌ دیگر در فر نگه‌دارید. اكنون سینه‌ بوقلمون را در ظرف مناسبی بگذارید و با چاقوی تیزی، به‌صورت ورقه‌ای برش بزنید.

یادآوری: اگر پنیر گردویی در دسترس نبود از مخلوط پنیر خامه‌ای و گردوی آسیاب كرده استفاده كنید.