تحریریه دنیای زنان
امروزه شدت و سرعت زندگی به حدی است كه باید از كمترین امكانات و زمان بیشترین بهره را برد. بنابراین برای دست یافتن به این مهم ضروری است آنچه كه بعنوان علم در نزد بشر جمع آوری شده نهایت استفاده را برد. بنابراین در این خصوص مهمترین نكاتی كه می تواند طعم خوش زندگی و لطافت آن را برایمان به ارمغان آورد را در كنار هم گرد آورده ایم
سیب زمینی تنوری
برای داشتن سیب زمینی تنوری، بیرون آن را با چنگال سوراخ کنید.چند قطره روغن زیتون روی پوست آن بمالید. سپس به تمام سطح آن نمک بپاشید.به این ترتیب پوست سیب زمینی ترد وخوشمزه می‌شود.چون نمک طعام بی آب است- یعنی بلوری فاقد مولکول های آب است- به مایعات علاقه دارد و آن ها را می‌مکد. نمک، رطوبت اضافی پوست سیب زمینی را جذب می کند. به این ترتیب پس از پخته شدن در فر، پوست سیب زمینی ترد می‌شود.
ماکارونی
اگر واقعاً ماکارونی عالی می‌خواهید، باید آن ها را در مقدار زیادی آب بپزید. ظرف باید به اندازه کافی بزرگ باشد، به گونه ای که رشته های ماکارونی موقع پختن آزادانه درآن بچرخند وبه هم نچسبند.ماکارونی یا پاستا غذایی است که از تخم مرغ و آرد تشکیل می‌شود. ماکارونی نپخته حاوی گرانول ها یا ذره های ریز و سفت نشاسته است.
وقتی ماکارونی را در آب جوش می‌ریزیم، این گرانول ها شروع به جذب آب و بادکردن می‌کنند. بعضی از این ذرات نشاسته از ماکارونی خارج شده، وارد آب می‌شوند و باعث غلیظ شدن آب می‌شوند. حتماً آب زرد داخل ظرف را هنگام جوشیدن ماکارونی درون آن دیده اید. این زردی به دلیل وجود ذرات نشاسته می باشد. اگر آب کافی در ظرف نباشد، مایع داخل ظرف غلیظ و غلیظ تر می‌شود و کم کم ماکارونی‌ها به هم می‌چسبند.
راهی برای زنگ نزدن سیم ظرفشویی
یک لیوان پلاستیکی یا شیشه دهن گشادی را از محلول آب و صابون پرکنید و سیم ظرفشویی را پس از شستن ظرفها درون آن بیاندازید. آب و صابون را هر شب عوض کنید تا سیم ظرفشویی شما تمیز و پاکیزه بماند.روش دیگر برای جلوگیری از زنگ زدن سیم ظرفشویی آن است که سیم را پس از شستن با آب، روی قطعه ای کاغذ آلومینیومی (فویل) قرار دهید سپس روی چراغ گاز بگذارید تا حرارت شعله پیلوت آرام آرام آب آن را بگیرد و خشک کند.
تمیزکردن کارد و چنگال
سعی كنید پس از صرف غذا حتماً كارد، چنگال و قاشق را در محلول آب گرم به همراه تمیز كننده ها قرار دهید. كنار دسته چاقو، جنگال و قاشق بهترین مكان برای میكروب ها و بازمانده های غذا است. پس از شستشوی كامل حتما با یك پارچه نرم كارد، چنگال و قاشق را خشك كنید تا زنگ نزد.
تمیزکردن کارد و چنگال میوه خوری
برای تمیز کردن کارد و چنگال میوه خوری هرگز آنها را در آب خیس نکنید و همراه ظرف های دیگر شستن آن را به بعد موکول نکنید، زیرا تیغه و دسته آن زیبایی خود را پس از مدتی از دست خواهد داد. پس از هربار استفاده آن را با آب ولرم و مایع ظرفشویی و اسکاچ نرم شستشو دهید و بلافاصله به طور کامل خشک کنید.
راهی برای بهتر رنگ دادن زعفران
برای اینكه زعفران شما بهتررنگ بدهد می‌توانیددرون یك استكان كوچك به مقدار مورد نیاز زعفران ساییده بریزید و دو قاشق غذا خوری آب جوش به آن اضافه كنید. بعد از اینكه برنج را آبكش كردید و داخل قابلمه ریختید استكان حاوی آب و زعفران را در برنج فرو ببرید و دم كنی را روی قابلمه بگذارید. با دم كشیدن برنج، زعفران هم دم می‌كشد و بهتر رنگ می‌دهد.
تمیز کردن ظروف پلاستیکی
برای از بین بردن لکه های باقی مانده از هر غذای اسیدی مثلاً سوپ گوجه یا غذاهای دیگر ، مقداری آب لیمو را روی نقطه مورد نظر بریزید و اجازه دهید در آفتاب خشک شود سپس آن را بشویید.
پخت صحیح برنج
معمولاً اگر 2/5 سانتی متر آب روی برنج را بگیرد، بدون چسبیدن یا همان “شفته شدن” خوب می‌پزد. بعد از جوشاندن، حرارت را کم کنید، در ظرف را بگذارید و هم نزنید تا برنج به کمک بخار پخته شود. نشاسته مانند پاستا، جز اصلی برنج است. اما بر خلاف ماکارونی، برنج باید با آب کم پخته شود.
مایع جذب شده توسط نشاسته باید آن قدر باشد که برای مدت زمان پخت کامل برنج کافی باشد و نه بیش تر. به این ترتیب برنج پف می‌کند و به اصطلاح” قد می‌کشد” . اما پاستا را به قول ایتالیایی‌ها باید “آل دنته” از آب درآورد. یعنی آن قدر سفت که زیر دندان احساس شود. وقتی که برنج در آب می‌جوشد، گرما توسط مولکول های در حال حرکت آب منتقل می‌شود.
با جذب شدن آب، حرارت به طور مستقیم یا از طریق رسانایی از کف ظرف به برنج‌ها می‌رسد و ممکن است باعث سوختن غذا شود. بنابراین بعد از اندکی جوشاندن باید زیر پلو را کم کرد تا گرما از طریق مولکول های بخارآب و به شکل همرفت، منتقل شود. گذاشتن در ظرف باعث می‌شود بخار آب در برخوردن با آن سرد شده و به داخل ظرف برگردد و به اصطلاح “فرار نکند”.
