تحریریه زندگی آنلاین : وقتی صحبت از غذاهای تند به میان می اید ، مردم به طور کلی به دو دسته تقسیم می شوند : کسانی که تندی را دوست دارند و کسانی که به هر قیمتی از خوردن آن اجتناب می کنند.
اگر عاشق غذاهای تند هستید ، خوشحال خواهید شد که بدانید ادویه هایی مانند فلفل و فلفل چیلی بیش از طعم و مزه فوایدی را در بر دارند. ترکیبات موجود در غذاهای تند ممکن است به کاهش فشار خون ، کنترل وزن و افزایش طول عمر کمک کند. با این حال ، غذاهای تند برای همه مناسب نیست ، به خصوص اگر مشکلات گوارشی دارید. در ادامه نگاهی به فواید و خطرات بالقوه سلامتی خوردن غذاهای تند را خاطر نشان کردیم.
بیشتربخوانید:
مضرات باور نکردنی تند غذا خوردن بر بدن
ممکن است از سلامت قلب حمایت کند
بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در ایالات متحده و در سراسر جهان است. شواهدی وجود دارد مبنی بر اینکه غذاهای تند ممکن است فشار خون و کلسترول را کاهش دهند ، که اینها دو عامل خطر اصلی بیماری قلبی هستند.
به عنوان مثال ، یک بررسی در سال 2022 از مطالعات نشان داد که غذاهای تند و فلفل ممکن است به بهبود فشار خون و کاهش خطر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی یا سکته کمک کند.
علاوه بر این ، یک مطالعه مشاهده ای در سال 2017 نشان داد که غذاهای تند ممکن است به طور قابل توجهی مصرف نمک روزانه و فشار خون را با تغییر نحوه درک مغز از مزه های شور کاهش دهد.
یک مطالعه مشاهده ای دیگر در سال 2017 ، غذاهای تند را با کاهش سطوح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) یا کلسترول بد مرتبط دانست. علاوه بر این ، این مطالعه نشان داد که افرادی که بیش از پنج بار در هفته غذاهای تند می خورند نسبت به افرادی که این کار را نمی کنند ، سطح لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول خوب به طور قابل توجهی بالاتر است.
با این حال ، همان مطالعه نشان داد که سطح تریگیلیسیرید با دفعات مصرف غذاهای تند افزایش می یابد . تریگیلیسیرید بالا می تواند خطر بیماری قلبی و سکته را افزایش دهد.
علاوه بر این ، یک بررسی در سال 2023 از مطالعات مشاهده ای نشان داد که در حالی که مصرف بیشتر غذاهای تند ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند ، ممکن است بر سطح کلسترول نیز تاثیر منفی بگذارد.
توجه داشته باشید که اکثر مطالعاتی که تا به امروز به بررسی اثرات غذاهای تند بر سلامت قلب می پردازند ، مشاهده ای هستند ، به این معنی که آنها فقط می توانند ارتیاط را پیدا کنند. مطالعات انسانی با کیفیت بالا برای ایجاد یک رابطه واضح مورد نیاز است.
ممکن است سلامت روده را بهبود بخشد
میکروبیوم روده نقشی حیاتی در سلامت و تندرستی ما دارد . عدم تعادل باکتری در روده با اختلالات گوارشی (GL) و متابولیک مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) و دیابت مرتبط است.
در حالی که غذاهای تند ممکن است باعث ناراحتی گوارشی در برخی افراد شوند ، اما در واقع ممکن است با مصرف متعادل برای سلامت روده مفید باشند.
تحقیقات نشان می دهند که کپسایسین ممکن است با افزایش میزان باکتری های خوب در روده سلامت روده را بهبود بخشد و در عین حال فراوانی باکتری های بیماری زا را کاهش دهد.
دوزهای پایین کپسایسین نیز ممکن است به حذف اسید اضافی از معده کمک کند و به بهبود زخم معده کمک کند. با این حال ، مطاعات بیشتری برای ایجاد رابطه واضح بین کپسایسین و سلامت روده مورد نیاز است.
بیشتربخوانید:
10 خاصیت شگفت انگیز فلفل قرمز
ممکن است به کاهش وزن کمک کند
در یک مطالعه مشاهده ای در سال 2021 ، 63% از شرکت کنندگان گزارش دادند که پس از خوردن یک وعده غذایی با ادویه های کپسایسین ، رضایت بیشتری از وعده های غذایی داشتند. این مطالعه همچنین نشان داد که افرادی مه به ندرت غذاهای تند مصرف می کنند ، بیشتر در گروه "غیر لاغر " طبقه بندی می شوند.
چندین مطالعه انسانی نشان می دهد که مصرف غذاهای تند ممکن است از مدیریت وزن با افزایش مصرف انرژی و چربی سوزی ، سرکوب اشتها و بهبود ترکیب میکروبیوم روده حمایت کند.
شایان ذکر است ، بسیاری از این مطالعات کوتاه مدت بوده اند، حجم نمونه ها نسبتا کوچک بوده و به جای منابع غذایی طبیعی از کپسایسینوئیدهای مکمل استفاده می کردند.
علاوه بر این ، برخی از مطالعات اثرات خنثی یا حتی نا مطلوب بر کاهش وزن نشان داده اند. یک بررسی در سال 2022 اشاره کرد که اگر چه غذاهای تند حاوی کپسایسین ممکن است اشتها را کاهش دهند ، اما در دراز مدت از چاقی محافظت نمی کنند.
بررسی دیگر در سال 2023 از مطالعات مشاهده ای نشان داد که افرادی که مقادیر بیشتری از غذاهای تند مصرف می کنند بیشتر در معرض اضافه وزن یا چاقی هستند.
محققان بر این باورند که این ممکن است به دلیل مصرف غذاهای تند و در ادامه میل به شیرینی جات و غذاهای غنی از کربوهیدرات برای تسکین احساس سوزش باشد. غذاهای تند نیز بیشتر گوشت و کمتر سبزیحات هستند که ممکن است به افزایش وزن نیز کمک کنند.
ممکن است طول عمر را افزایش دهد
شاید امیدوارکننده ترین مزیت غذاهای تند پتانسیل آنها برای افزایش طول عمر باشد. این ممکن است به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی کپسایسین باشد.
یک مرور در سال 2021 ، چهار مطالعه مشاهده ای را با 564748 شرکت کننده بزرگسال بررسی کرد تا ارتباط بین مصرف غذاهای تند ( فلفل، سس چیلی یا روغن چیلی ) و مرگ و میر را بررسی کرد. محققان دریافتند که در مقایسه با افرادی که به طور منظم غذاهای تند مصرف نمی کنند ، خطر مرگ و میر ناشی از همه علل در مصرف کنندگان معمولی 12 درصد کاهش می یابد.
علاوه بر این ، بررسی دیگری در سال 2015 ، مصرف غذاهای تند را با خطر مرگ و میر کمتر ناشی از علل خاص مانند سرطان ، بیماری های ایسکمیک قلبی و بیماری های تنفسی مرتبط دانست.
بیشتربخوانید:
سلامتی هندی ها به کمک فلفل های تند
مواد مغذی غذاهای تند
مشخصات غذایی غذاهای تند بسته به مواد تشکیل دهنده و روش تهیه آنها می تواند متفاوت باشد.
با این حال ، ادویه موجود در بسیاری از غذاها اغلب از کپسایسین ، ترکیبی که در فلفل چیلی یافت می شود ، به دست می آید.
یک فلفل چیلی خام دارای مشخصات غذایی زیر است:
کالری : 18
چربی : 2/0 گرم
سدیم : 4 میلی گرم
کربوهیدرات : 4 گرم
فیبر : 7/0 گرم
پروتئین : 8/0 گرم
ویتامینC : 72% از ارزش روزانه (DV)
ویتامین C برای سیستم ایمنی سالم ، جذب آهن از منابع گیاهی و تولید کلاژن مهم است.
فلفل چیلی همچنین دارای بتاکاروتن نسبتا بالایی است ، نوعی آنتی اکسیدان که می تواند در بدن به ویتامین A تبدیل شود.
خطرات غذاهای تند
غذاهای تند به طور کلی تا زمانی که در حد اعتدال مصرف شوند بی خطر در نظر گرفته می شوند. با این حال ، مقادیر زیاد کپسایسین ممکن است باعث علائم ناراحت کننده دستگاه گوارش شوند ، از جمله :
سوزش سر دل
حالت تهوع
استفراغ
اسهال
دل درد
این علائم ممکن است در افراد مبتلا به IBS که عادت به خوردن منظم غذاهای تند ندارند ، شدیدتر باشد. اگرچه نادر است ، اما مطالعات مصرف فلفل چیلی و غذاهای تند را با گرفتگی عضلات پا ، بثورات پوستی و کهیر مرتبط دانسته اند.
علاوه بر این ، برخی از مطالعات مشاهده ای نشان می دهد که مصرف بیشتر غذاهای تند ممکن است خطر ابتلا به سرطان ، به ویژه سرطان معده ، کیسه صفرا و مری را افزایش دهد. با این حال ، مطالعات دیگری نشان داده اند که مصرف مکرر غذاهای تند ممکن است در واقع از سرطان های دستگاه گوارش ، به ویژه سرطان مری محافظت کند.
تحقیقات بیشتری برای ایجاد ارتباط واضح بین مصرف غذاهای تند و سرطان مورد نیاز است.
نکاتی برای مصرف غذاهای تند
حتی اگر غذاهای تند ممکن است چندین فواید سلامتی را ارائه دهند ، مهم است که آنها را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و به روشی سالم مصرف کنید.
به عنوان مثال ، افزودن فلفل به املت یا غذاهای سرخ کردنی می تواند باعث تقویت مواد مغذی و بهبود طعم آن شود. علاوه بر این ، بسیاری از انواع سس تند حاوی مواد افزودنی مانند سدیم هستند، ماده مغذی که در صورت داشتن فشار خون بالا ممکن است نیاز به محدود کردن آن داشته باشید.
یک بررسی سریع
غذاهای تند حاوی کپسایسین ممکن است به بهبود فشار خون ، اشتها ، سلامت روده و طول عمر کمک کنند. با این حال ، تحقیقات متناقض است و بیشتر شواهد موجود محدود به مطالعات مشاهده ای و حیوانات است.
مصرف زیاد غذاهای تند ممکن است باعث علائم ناراحت کننده دستگاه گوارش مانند حالت تهوع ، درد معده و اسهال شود. این علائم بیشتر در افرادی که مشکلات گوارشی دارند رخ می دهد.
اگر می خواهید مصرف غذاهای تند را افزایش دهید ، مهم است که این کار را به تدریج انجام دهید تا عوارض جانبی احتمالی را به حداقل برسانید.
چگونه تحمل ادویه خود را افزایش دهیم
اگر به خوردن غذاهای تند زیاد عادت ندارید و می خواهید تحمل خود را افزایش دهید ، نکات زیر را در نظر بگیرید:
آهسته شروع کنید : با اضافه کردن یک تکه فلفل قرمز به وعده های غذایی مورد علاقه خود شروع کنید تا ببینید بدن شما چگونه آن را تحمل می کند.
به تدریج شدت آن را افزایش دهید: با فلفل های ملایم تر مانند آناهیم یا پوبلانئ با کپسایسین کمتر شروع کنید. هنگامی که احساس کردید جوانه های چشایی شما به سطح ادویه فعلی شما عادت کرده است ، به تدریج ادویه ها یا فلفل های تندتر را به آن اضافه کنید.
غذاهای تند را بیشتر بخورید: هر چه بیشتر غذاهای تند بخورید ، زبان شما بیشتر به این حس عادت می کند .
نوشیدنی های خنک کننده را در دسترس داشته باشید : مطالعات نشان می دهد که شیر بهترین انتخاب برای کاهش سوختگی دهان ناشی از کپسایسین است. اعتقاد بر این است که این به دلیل محتوای پروتئین و چربی آن است. اگر طرفدار شیر نیستید ، مطالعات جدیدتر نشان می دهد که یک تکه میوه شیرین به دلیل محتوای ساکارز می تواند سوختگی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
