حلوا زرده را همدانی‌ها به عنوان دسر و سوغات درست می‌کنند و به دلیل این که با زرده تخم مرغ تهیه می‌شود به آن حلوا زرده گفته می‌شود. حلوا زرده از نظر شکل ظاهری شبیه به فرنی ولی کمی سفت‌تر از فرنی است و به رنگ زرد مایل به نارنجی است. سر سفره افطار یک همدانی حتما می‌توانید یک ظرف حلوا زرده بیابید.
مواد لازم برای تهیه حلوا زرده برای 4 نفر
زرده تخم‌مرغ .................. 10 عدد
شکر آسیاب شده ................. نصف لیوان
گلاب .............. یک چهارم لیوان
کره آب شده ................... 3 قاشق غذاخوری
زعفران آب شده ............3 قاشق غذاخوری
بیشتر بخوانید:
حلوا اوماج + طرز تهیه
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه حلوای گردو
طرز تهیه حلوای گل سرخ ؛ مخصوص سفره افطار
زرده تخم مرغ‌ها را با هم خوب مخلوط کنید و کم کم شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به رنگ کرم در بیاید و کمی هم پف کند.
کره را در تابه روی حرارت بگذارید. زرده‌ها را به کره اضافه کنید و روی حرارت کم هم بزنید.
بعد از سفت شدن مواد، گلاب و زعفران آب شده را با هم مخلوط کرده و به مخلوط‌تان اضافه کنید و هم بزنید و بعد از 10 دقیقه که روی حرارت کم جوشید آن را بردارید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
با خلال پسته، بادام و دارچین می‌توانید حلوا زرده را تزئین کنید.
منبع : چهاردیواری جام جم
