تارت آلو سياه
مواد لازم برای 8- 10 نفر
مواد لازم خمیر تارت:
آرد.........................................................250 گرم
كره‌ی سرد..............................................120 گرم
پودر شكر..................................................2 قاشق سوپخوری
زرده‌ی تخم‌مرغ .........................................1 عدد
نمك ......................................................1 پنچ
آب سرد ................................................3 تا 4 قاشق سوپخوری
مواد لازم برای تهیه‌ی كرم وانیلی:
آرد ذرت ..............................................50 گرم
شكر ...............................................100 گرم
شیر ...............................................500 میلی‌لیتر
وانیلین..............................................یك‌چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه‌ی كمپوت آلوی سیاه:
آلو سیاه..............................................10 تا 8 عدد
شكر.................................................100 گرم
آب .....................................................1 پیمانه
پودر ژلاتین............................................1 قاشق چایخوری
روش تهیه
روش تهیه‌ی خمیر تارت: ابتدا در كاسه‌ی مناسبی آرد را الك نمائید، كره را به قطعات كوچك خرد كنید و همراه با پودر شكر، زرده‌ی تخم‌مرغ و نمك به آرد بیفزائید. اكنون مواد را مخلوط كنید تا به صورت خرده‌نان در آید. حالا آب سرد را كم‌كم بیفزائید و مخلوط نمائید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید. سپس روی میز كار، قدری آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت 3 تا 4 میلیمتر باز كنید. اینك خمیر را در قالب مخصوص قرار دهید. در سطح خمیر چندین سوراخ با چنگال ایجاد كنید. اكنون قالب حاوی خمیر را در یخچال به مدت
30 دقیقه بگذارید. سپس دستگاه مایكروویو را روی مایكرو40% و كانوكشن 200 درجه‌ی سانتیگراد تنظیم كنید و به مدت تقریبی 8 تا 10 دقیقه بپزید. حالا صبر كنید تا نان كاملاً خنك شود. كرم وانیلی را روی نان تارت بمالید و آلوها را رویش قرار دهید آن‌گاه آب آلوی مخلوط كرده با ژلاتین را روی آلو بریزید. اكنون تارت را در یخچال قرار دهید. بهتر است 6 تا 8 ساعت در یخچال بماند. سپس آن را میل نمائید.
روش تهیه‌ی كرم وانیلی: آرد ذرت و شكر را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط كنید. شیر را كم‌كم بیفزائید و مخلوط نمائید. ظرف حاوی مواد را در دستگاه مایكروویو قرار دهید و به مدت 5 تا 8 دقیقه، با قدرت 80 درصد بپزید. در هنگام پخت، چندین بار آن را هم بزنید تا كرم غلیظ شود. در نهایت، وانیلین را بیفزائید و كرم را كاملاً مخلوط نمائید.
روش تهیه‌ی كمپوت آلوی سیاه: در ظرف مناسبی، آلوی سیاه، شكر و آب را بریزید. آن‌گاه ظرف را درون دستگاه بگذارید. دكمه‌ی مایكروویو را با قدرت 80 درصد به مدت 8دقیقه روشن كنید. حالا ظرف حاوی كمپوت آلو را از دستگاه خارج نمائید و صبر كنید تا كمپوت، خنك شود. آلوها را در صافی بریزید. آن‌گاه پودر ژلاتین را روی 3 قاشق سوپخوری آب سرد بپاشید و به روش بن‌ماری آن را حل كنید. بعد به آب آلو بیفزائید و هم بزنید تا مخلوط شود. حالا آلوها را با كارد از وسط دو قسمت كنید و هسته‌ی آن‌ها را جدا سازید.
