زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

نان گردو

مواد لازم برای تهیه یك قرص نان

آرد سبوسدار     420 گرم    1300 كیلوكالری

آرد نان     140 گرم    470 كیلوكالری

نمك     1 قاشق چایخوری    0 كیلوكالری

آب ولرم     525 میلی‌لیتر (حدود 2 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری)    0 كیلوكالری

عسل     1 قاشق غذاخوری    40 كیلوكالری

پودر مایه خمیر     1 قاشق غذاخوری    0 كیلوكالری

گردوی خرد كرده     140 گرم    960 كیلوكالری

تخم‌مرغ همزده برای روی نان     1 عدد    80 كیلوكالری

     روش تهیه

آرد سبوسدار، آرد نان و نمك را در كاسه بزرگی بریزید و مخلوط كنید. آن‌گاه در مركز آن حفره‌ای ایجاد كنید و 250 میلی‌لیتر از آب ولرم، عسل و مایه خمیر را درون این حفره بریزید و مخلوط نمایید. روی كاسه را بپوشانید و كنار بگذارید تا مایه خمیر فعال شود. سپس باقیمانده‌  آب را بیفزایید و با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد خمیر شود. چنانچه خمیر چسبناك بود، اندكی آرد به آن بیفزایید. حالا خمیر را روی سطح آرد پاشیده ورز دهید تا كاملاً صاف و یكدست شود و آن را در كاسه چربكرده بگذارید، رویش را با نایلون بپوشانید و حدود 5/1 ساعت در جای گرم نگه دارید تا حجمش دوبرابر شود. اكنون هوای داخل خمیر را بگیرید و گردو را به آن بیفزایید. آن‌گاه خمیر را به شكل توپ درآورید و روی سینی چربكرده قرار دهید. سپس روی خمیر را قدری تخت كنید و با گردو بیارایید. رویش را با دستمال مرطوب بپوشانید و 25-30 دقیقه، در جای گرم نگه دارید تا حجمش دو برابر شود. اینك با چاقوی تیز روی خمیر را به عمق تقریبی 3 میلیمتر برش دهید و تخم‌مرغ بمالید. حال سینی را در فر گرم كرده با دمای 220 درجه  سانتیگراد قرار دهید و به مدت تقریبی 15 دقیقه نان را بپزید. سپس دمای فر را به 190 درجه‌ سانتیگراد كاهش دهید و حدود 40 دقیقه دیگر، نان را بپزید.