زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

تحریریه زندگی آنلاین – گروه آشپزی :

مواد‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ لازم

نخود .............1 پیمانه

لوبیا ................یک‌ونیم پیمانه

سبزی آش 750.............. کیلوگرم

(تره، جعفری، اسفناج، شوید، گشنیز)ترخینه خیسانده ................  2عدد

روغن.............. 5 قاشق سوپخوری

زردچوبه ............. به میزان لازم

نعنا داغ   .............. به میزان لازم

پیازداغ.............   به میزان لازم

نمک و فلفل.............. به میزان لازم

گوشت گردن.............. 1 کیلوگرم

پیاز.............. 1 عدد

  بیشتربخوانید:

طرز تهیه آش امام سجاد؛ آش محلی قزوینی

طرز تهیه

نخود و لوبیا را بخیسانید و بپزید. آن‌گاه به میزان لازم آب در قابلمة مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق بجوشانید. حالا سبزی آش را اضافه کنید و 15 دقیقه آن را بپزید.

سپس ترخینه و حبوبات را اضافه کنید و با حرارت ملایم 30دقیقه آش را بپزید. اینک روغن را در تابة مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق داغ کنید. زردچوبه را اضافه نمائید و شعله را خاموش کنید. قدری نعناداغ و پیازداغ به زردچوبه اضافه کنید و مخلوط نمائید. حالا این مخلوط را به همراه نمک و فلفل به آش اضافه کنید.

سپس گوشت را که به همراه پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه پخته‌اید را از استخوان جدا کنید و ریش ریش کرده و همراه با آب باقیماندة گوشت به آش بیفزائید و پیوسته آن را هم بزنید تا آش پخته و جا افتاده شود. اکنون آش ترخینه را در ظرف مناسبی بکشید و رویش را با نعناداغ و پیازداغ بیارائید.

 بیشتر بخوانید:

طرز تهیه آش سورانه کرمانشاهی با گوشت؛ خوشمزه و مقوی

طرز تهیه آش یارمه به سبک شهر بجنورد

یادآوری

بجای گوشت در این آش از سیرابی هم می‌توانید استفاده کنید.

ترخینه را از شب قبل بخیسانید.