مواد لازم برای تهیه جغول بغول
پیاز درشت یک عدددل و جگر و قلوه گوسفند۲۰۰ گرم رب گوچه فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری سیب زمینی دو عددهویج دو عددلیموی تازه یک عدد نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه جغول بغول
مرحله اول
پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و آن‌ها را درون تابه‌ای بریزید و کمی روغن روی آن بریزید.
بیشتربخوانید:
خوراک خوشمزه جگر + طرز تهیه
مرحله دوم
سپس دل، قلوه و جگر را هم به آن‌ها اضافه کنید و با هم تفت دهید تا پیاز‌ها طلایی شوند.
بعد از اینکه پیاز‌ها طلایی شدند یک قاشق رب به موادتان اضافه کنید و آن را هم بزنید.
مرحله سوم
نمک، فلفل و زرد چوبه را هم به موادتان اضافه کنید و به اندازه نصف لیوان آب روی موادتان بریزید و اجازه دهید آب کاملا به خورد مواد رود. سپس آب لیموی تازه روی آن بریزید و شعله زیر تا به را خاموش کنید.
مرحله چهارم
سیب زمینی و هویج را خرد کنید و آن‌ها را سرخ کنید و سپس آن‌ها را به موادتان اضافه کنید و در حد یک دقیقه آن‌ها را با هم تفت دهید. برای این کار بهتر است سیب زمینی‌هایتان را نگینی کنید.
اگر تمایل داشته باشید می‌توانید مقداری گوشت فیله گوسفندی هم به غذایتان اضافه کنید.
مرحله پنجم
در این صورت بعد از اینکه پیازهایتان را داخل تابه ریختید و کمی داغ شدند گوشت گوسفند را به همراه دل به آن اضافه کنید و در حین هم زدن زرد چوبه و نمک را به مقدار لازم به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید گوشتتان بپزد.
مرحله ششم
در اواخر پخت مقداری دیگر از پیاز داغ را به همزاه جگر و قلوه در تابه‌ای دیگر تفت دهید و سپس آن‌ها را به مواد قبلی اضافه کنید.
در مرحله آخر لیموی تازه را به آن‌ها اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید و سرو کنید.
منبع: کتاب کاله
