تحریریه زندگی آنلاین – گروه آشپزی :
مواد لازم برای 4 نفر
مایه خمیر ...................1 قاشق سوپخوری
شکر................ یک‌ونیم قاشق چایخوری
آب گرم ................ یک‌چهارم پیمانه
آرد .................. 450 گرم (3 پیمانه)
روغن زیتون.................. 3-4 قاشق سوپخوری
مواد لازم برای تهیه مایه کوکو سبزی:
سبزی کوکو خرد کرده.................400 گرم
(شامل گشنیز ١٠٠گرم، جعفری ١٠٠گرم، تره ١٠٠ گرم، شوید١٠٠ گرم)
تخم‌مرغ ..................4 عدد
روغن.................4-5 قاشق سوپخوری
گردوی خرد کرده ..............یک قاشق سوپخوری
زرشک ....................1 قاشق سوپخوری
آرد.................1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل..................... به میزان لازم
روش تهیه
مایه خمیر، شکر و آب را در ظرف مناسبی بریزید، رویش را بپوشانید و در جای گرم نگه دارید تا مایه خمیر فعال شود. آن‌گاه آرد و روغن زیتون را بیفزائید و مخلوط کنید تا خمیر لطیفی حاصل شود. خمیر را 30 دقیقه استراحت دهید. حالا خمیر را به ضخامت 3 میلیمتر پهن کنید و در قالب تارت قرار دهید. روی سطح خمیر را با چنگال سوراخ‌هایی ایجاد کنید و در فر گرم کرده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید تا نیم‌پز شود. سپس مایه کوکو سبزی را در تارت نیم‌پز شده بریزید و مجدداً تارت را داخل فر بگذارید تا زمانیکه پخته و برشته شود.
روش تهیه مایه کوکو سبزی: تمامی مواد را با هم خوب مخلوط کنید.
