زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

آرزو گنجی

مواد لازم برای ٦-٨ نفر

مایه خمیر فوری 1 قاشق سوپخوری

شیر ولرم   500 میلی‌لیتر (2 پیمانه)

ماست   45 گرم

کره آبکرده  120 گرم

نمک  1 قاشق چایخوری

فلفل   یک دوم قاشق چایخوری

آرد  450 گرم

 مواد لازم رویه:

گوشت چرخکرده  200 گرم

پیاز رنده کرده  1 عدد

جعفری خرد کرده   30 گرم

نمک و فلفل  به میزان لازم

زرده تخم‌مرغ  1 عدد برای روی پیده

روش‌تهیه

مایه خمیر و نیمی از شیر ولرم را در کاسه مناسبی بریزید و مخلوط کنید. آن‌گاه رویش را بپوشانید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا مایه خمیر فعال شود. سپس باقیمانده شیر، ماست، کره، نمک، فلفل، مایه خمیر عمل آمده و آرد را در کاسه مناسبی بریزید و مخلوط کنید. حالا خمیر فراهم کرده را روی سطح آرد پاشیده ورز دهید تا صاف و یکدست شود و بعد آن را در کاسه چربکرده بگذارید. رویش را بپوشانید و حدود یک ساعت در دمای محیط نگه دارید تا حجمش 2 برابر شود. اکنون چانه‌هایی به وزن 80 گرم از خمیر را بردارید و روی سطح آرد پاشیده با وردنه به شکل بیضی باز کنید. اینک قدری  از مایه گوشتی را رویش بریزید و دو لبه خمیر را اندکی روی گوشت تا کنید. روی لبه‌های خمیر زرده تخم‌مرغ بمالید و 20 دقیقه دیگر خمیر را کنار بگذارید تا حجمش 2 برابر شود. اینک پیده را به مدت تقریبی 15-20 دقیقه یا تا زمانیکه طلائی‌ رنگ شود.

 روش تهیه مواد رویه

گوشت، پیاز، جعفری، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

منبع: شور و شیرین