زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

کوفته ی سیزده بدر

 مواد لازم برای 4 نفر :

لپه.............................................................................................................. ۴۰۰ گرم

گوشت مغز ران............................................................................................. ۵۰۰ گرم

پیاز خام.......................................................................................................... ۱ عدد

فلفل، زردچوبه................................................................................................. به میزان لازم

سیب‌زمینی پخته............................................................................................ ۱ عدد

پیاز متوسط.................................................................................................... ۱ عدد

ادویه و نمک ................................................................................................... به میزان لازم

تخم‌مرغ .........................................................................................................۲ تا ۳ عدد

مخلوط آلو، كوفته ریزه، زرشك، گردو، پیاز داغ برای داخل كوفته.................................. به میزان لازم

پیاز داغ........................................................................................................... ۲ قاشق سوپخوری

رب‌گوجه‌فرنگی................................................................................................ ۱ قاشق سوپخوری

روغن مایع...................................................................................................... ۲ قاشق سوپخوری

آب............................................................................................................... دو لیتر

روش تهیه :

لپه را با مقداری آب در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا پخته شود، سپس آن را آبكش نمایید گوشت را به همراه یك عدد پیاز، فلفل، زردچوبه و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شود و آبش كشیده شود سپس سیب زمینی پخته، پیاز خام و لپه را به آن اضافه نموده دو تا سه بار از چرخ گوشت رد كنید سپس ادویه و نمك را اضافه كرده، خوب ورز دهید، تخم‌مرغ‌ها را نیز اضافه كرده و حدود ۵ دقیقه كاملا ورز دهید، از مواد به اندازه‌ی یك گریپ فروت برداشته و به شكل توپ درآورید. اكنون  وسط آن را حفره‌ای ایجاد كنید و از موادی كه برای داخل كوفته ذكر شده است داخل آنها قرار داده و كوفته را ببندید و دوباره فرم توپ به آن‌ها بدهید.

در یك ظرف بزرگ پیازداغ و رب گوجه‌فرنگی را با روغن كمی تفت دهید، آب را داخل ظرف بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید سپس كوفته‌ها را یكی‌یكی و آهسته داخل آبجوش قرار دهید و اجازه دهید تا كوفته‌ها بپزند، حالا حرارت را ملایم نمائید تا مغز كوفته‌ها نیز بپزد و آبش كم شود، سپس در ظرف مناسب كشیده و سس كوفته را رویش ریخته و میل نمائید.