زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

ترشی لیته ی پوست بادمجان

مواد لازم :

غوره‌ی بدون هسته .......................................۵۰۰ گرم

پوست بادمجان ...............................................۱ كیلوگرم

سیر .........................................................۱۰۰ گرم

آبغوره....................................................... ۵/۰ لیتر

فلفل سبز یا فلفل قرمز تند ساطوری شده......... ۵ عدد

تخم گشنیز................................................ ۱ قاشق سوپخوری

سیاهدانه..................................................۱ قاشق سوپخوری

نمك....................................................... ۱ قاشق چایخوری

روش تهیه :

غوره را با ساقه‌ی آن بشوئید و دان كنید. بعد آن را به مدت نیم تا یك ساعت روی پارچه پهن كنید تا خشك شود. حالا پوست بادمجان، غوره و سیر را داخل مخلوط‌كن یا چرخ‌گوشت بریزید تا خوب مخلوط شود.

آنگاه آبغوره را به مخلوط بیفزائید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بجوشانید. اینك فلفل سبز را به صورت ریز خرد كنید و در لحظه‌ی آخر، بعد از خاموش كردن حرارت، همراه با تخم گشنیز و سیاهدانه و در صورت تمایل ۱ قاشق چایخوری نمك، به مواد قبلی بیفزائید.

سپس مواد را هم بزنید و بگذارید سرد شود.

اكنون ترشی را در ظرف شیشه‌ای استریل شده بریزید و كنار بگذارید. این ترشی، بعد از یك هفته آماده‌ی مصرف می‌باشد.