زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

ترشی خرما و لیمو

مواد لازم برای 5 تا 6 نفر :

لیموترش درشت زرد...................  ۱كیلوگرم

نمک  ........................................ یک دوم قاشقسوپخوری

خرما (رطب) ............................. ۱ كیلوگرم

پودر دارچین ............................. ۱ قاشق چایخوری

پودر هل سبز .......................... ۱ قاشق چایخوری

زنجبیل تازه ی رنده شده ........... ۱ قاشقسوپخوری

 (یا پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری)

مغز گردو ...............................۲۰۰ گرم

آبلیموی تازه ............................. ۱ پیمانه (۲۰۰ میلی‌لیتر)

شكر قهوه ای............................۲ قاشق سوپخوری

تخم خردل ............................... ۱ قاشق سوپخوری

آب  نارنج تازه ............................۲ پیمانه (۴۰۰ میلی‌لیتر)

روش تهیه :

ابتدا قسمت بالا ی لیمو را برش بزنید (مانند دلمه) و با قاشق داخل آن را خالی كنید. بعد محتویات خالی شده ی لیمو را در ظرفی بریزید و له كنید.

سپس روی آن نمک بریزید و به مدت ۷ ساعت در جای گرم بگذارید و مرتباً هم بزنید تا له شود. بعد در آبكش بریزید و آب آن را صاف كنید.

هسته های باقیمانده را بگیرید. پوست خرما را نیز جدا كنید و هسته ی آن را درآورید و له كنید. بعد با محتویات لیمو مخلوط سازید و به آن پودر دارچین، هل، زنجبیل رنده شده و مغز گردوی نیمكوب شده و آبلیموی صاف شده بیفزائید و مخلوط كنید. حالا  آن را روی شعله ی ملا یم به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و مرتب هم بزنید تا خرما له شود.

بعد از روی شعله بردارید و شكر قهوه ای را اضافه كنید و بگذارید سرد شود. پوسته ی لیموی خالی شده را ۳ بار در آب بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. بعد مواد آماده شده را داخل لیمو پر  كنید و داخل ظرف موردنظر بچینید. تخم خردل را روی هر یک از لیموها قرار دهید و آب نارنج را بیفزائید و در جای خنک به مدت ۱۵ تا ۲۰ روز نگه دارید.